Folhas de curry são um ingrediente principal na culinária indiana, conhecidas por seu sabor único, que é semelhante ao cominho, mentol e ervas. As folhas também têm antioxidantes e ajudam a estabilizar o açúcar no sangue. Embora você sempre possa comprar folhas de curry online ou em supermercados indianos, também pode cultivar as plantas em seu próprio quintal para colher você mesmo. As plantas com folhas de curry precisam de pouca manutenção e tudo o que você precisa para começar são algumas sementes, uma mistura de envasamento e um pequeno vaso. Conforme sua planta cresce, você poderá colher as folhas para usar em seus próprios pratos!
Passos
Parte 1 de 3: plantando seu curry
Etapa 1. Encha uma pequena panela com uma mistura de terra para envasamento e composto
Procure um pequeno vaso com cerca de 4–6 polegadas (10–15 cm) de altura e 3–4 polegadas (7,6–10,2 cm) de largura para começar sua planta de folhas de curry. Faça uma mistura de envasamento com 60% de solo para envasamento e 40% de composto para que sua planta receba nutrientes suficientes enquanto está crescendo. Combine o solo e o composto completamente até que estejam completamente misturados.
- Use terra para vasos comprada em lojas em vez de terra do seu quintal para garantir que não haja nenhuma bactéria prejudicial.
- Se você mora em uma área com zonas climáticas 9-12 ou a temperatura não cai abaixo de 32 ° F (0 ° C), você pode colocar sua planta de folha de curry diretamente no solo. Certifique-se de corrigir o solo para que tenha os nutrientes adequados.
- Se você quiser cultivar mais de uma planta de folha de curry, prepare vários vasos para cada planta adicional que desejar.
Etapa 2. Empurre uma semente de planta de folha de curry 1⁄2 em (1,3 cm) na mistura de envasamento.
Empurre o polegar no centro do solo para fazer um buraco que é 1⁄2 polegada (1,3 cm) de profundidade. Pegue uma única semente para uma planta de folha de curry e jogue-a no buraco que você acabou de fazer. Empurre um pouco da mistura de envasamento de volta para o buraco para cobrir a semente e compacte-o levemente para que seja pressionado contra a semente.
Você pode obter sementes de plantas de folha de curry on-line ou em mercados de alimentos indianos. Obtenha as sementes mais frescas disponíveis para as melhores chances de germinar
Gorjeta:
Você também pode cultivar uma planta de folha de curry a partir de um corte recente de uma planta maior. Empurre a haste para que fique de 2–3 polegadas (5,1–7,6 cm) na mistura de envasamento. Certifique-se de que o corte tenha pelo menos 2-3 folhas para que possa crescer facilmente.
Etapa 3. Regue bem o solo até vê-lo sair pelos orifícios de drenagem
Depois de colocar a semente no solo, use um regador para molhar o solo para que as raízes comecem a crescer. Se houver água parada no topo do solo, espere que ela seja absorvida mais profundamente antes de adicionar mais água. Assim que a água começar a sair pelos orifícios de drenagem no fundo do vaso, pare de regar a planta.
- Mantenha a panela dentro de um recipiente raso para que o solo possa absorver a água que sai do fundo.
- Tenha cuidado para não regar demais as sementes, pois elas podem não germinar ou crescer bem se houver muito.
Etapa 4. Coloque a panela em uma área que receba pelo menos 6 horas de luz solar por dia
Depois de regar suas sementes, coloque-as perto de uma janela voltada para o sul para que possam receber luz solar durante todo o dia. Se o tempo estiver acima de 0 ° C (32 ° F), você também pode manter o vaso do lado de fora para que a planta cresça. Certifique-se de que a planta fica totalmente ao sol, ou 6 a 8 horas, durante o dia, ou então não produzirá brotos ou folhas fortes.
- Depois de cerca de 7 dias, você pode ver suas folhas de curry brotando do solo.
- Se a temperatura não cair abaixo de 0 ° C (32 ° F) até a noite, mantenha sua planta do lado de fora durante o dia e traga-a para dentro à noite para que não congele ou morra.
Parte 2 de 3: Cuidando da Planta
Etapa 1. Regue seu curry quando o solo estiver seco 1⁄2 em (1,3 cm) para baixo.
Verifique o solo no vaso de sua folha de curry a cada dois dias para ver se ele parece seco ao toque. Se não estiver úmido quando você colocar o dedo 1⁄2 no solo (1,3 cm), depois use o regador até que a água saia pelos orifícios de drenagem no fundo do vaso.
Tenha cuidado para não regar demais suas plantas, pois isso pode torná-las mais fracas e podem não produzir tantas folhas
Etapa 2. Mantenha a planta em uma área ensolarada ao longo do dia
Coloque a planta em uma área que recebe sol ao longo do dia, o que deve ser em torno de 6 a 8 horas diárias. Você pode colocar o vaso do lado de fora se a temperatura estiver acima de 0 ° C (32 ° F) ou pode mantê-lo próximo a uma janela voltada para o sul para que continue a crescer. Deixe a planta receber luz solar direta para que possa criar folhas e um crescimento saudável.
Se sua planta não ficar totalmente ensolarada ao longo do dia, ela pode cair algumas de suas folhas e enfraquecer. Contanto que você continue regando a planta, as folhas podem crescer novamente durante a próxima estação
Etapa 3. Podar os 3–4 pol. (7,6–10,2 cm) superiores da planta anualmente
Verifique sua planta na primavera depois de plantá-la e observe qualquer crescimento vertical alto que não tenha muitas folhas crescendo fora deles. Use um par de recortes de jardinagem para remover as 3 polegadas (7,6 cm) superiores logo abaixo de um dos nós onde as folhas se conectam. Faça o corte em um ângulo de 45 graus para que sua planta não comece a apodrecer no caule.
- A poda da planta não apenas a mantém em um tamanho razoável, mas também ajuda a promover o crescimento saudável das folhas nos caules que você deixa presos.
- Se você notar hastes fracas, quebradas ou murchas, remova-as também para que sua planta possa colocar sua energia no crescimento de folhas saudáveis.
Etapa 4. Mova a planta para um novo vaso a cada ano para promover um crescimento saudável
As plantas com folhas de curry crescem continuamente para caber no tamanho de seus recipientes, por isso precisam trocar de vasos todos os anos. Pegue a base do caule da planta e puxe-a cuidadosamente para fora do vaso. Encontre um vaso com o dobro da largura da raiz da planta e encha-o até a metade com uma mistura de envasamento com 60% de solo para envasamento e 40% de composto. Separe quaisquer aglomerados de sujeira ao redor das raízes e coloque a planta em seu novo vaso. Preencha a sujeira ao redor e regue bem para que não entre em choque.
- Use luvas de jardinagem ao trabalhar com sua planta, caso você tenha alguma reação alérgica à seiva.
- Se a planta estiver presa no vaso, use uma pá ou espátula ao redor da borda do vaso para ajudar a soltá-lo.
Aviso:
Não use um vaso muito grande imediatamente, pois a planta vai colocar a maior parte de sua energia no crescimento das raízes.
Parte 3 de 3: Colhendo as folhas
Etapa 1. Espere até que sua planta tenha pelo menos 1-2 anos de idade antes de colher qualquer folha
As novas plantas com folhas de curry não têm folhas suficientes para colher e continuar crescendo enquanto são jovens, então espere até que sua planta tenha pelo menos 1 ano de idade. Se sua planta ainda estiver rala ou tiver apenas alguns caules com folhas depois de um ano, deixe-a crescer até que esteja completamente preenchida.
Se você plantou sua planta de folhas de curry de uma estaca, então ela pode estar cheia o suficiente depois de alguns meses para colher algumas das folhas
Etapa 2. Retire a base do caule da folha da planta quando estiver pronto para a colheita
Não puxe as folhas individualmente, pois isso deixa muito espaço vazio na planta. Em vez disso, observe onde o longo caule que conecta várias folhas se liga ao corpo principal da planta. Segure o caule pela base e puxe-o levemente para fora da planta para coletar todas as folhas presas a ele.
- Colha apenas o que você precisa imediatamente para que a planta possa continuar crescendo.
- Você pode colher até 30% das folhas da planta. Se você colher mais, a planta pode não crescer tão bem no ano seguinte.
Passo 3. Frite folhas frescas de curry em 2-3 dias para usar em seus pratos
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-baixo para que comece a borbulhar. Coloque as folhas de curry frescas no óleo e deixe-as fritar por 1-2 minutos para realçar o sabor. Adicione as folhas ao prato e cozinhe até que fiquem crocantes.
- Use suas folhas de curry em pratos como curry indiano, masala e arroz de coco.
- Ao contrário das folhas de louro, você pode deixar folhas de curry em seu prato e comê-las quando terminar de cozinhar.
Gorjeta:
As folhas de curry têm um sabor diferente do curry em pó, então não as use como ingrediente substituto.
Etapa 4. Congele suas folhas frescas de curry por até 1 mês para preservá-las
Coloque as folhas de curry dentro de um saco plástico que pode ser lacrado e pressione o máximo de ar para fora do saco antes de lacrá-lo. Use um marcador para escrever a data para que você saiba quando os congelou. Coloque as folhas de curry em seu freezer e guarde-as por até 1 mês para que você possa usá-las mais tarde.
Quando quiser usar suas folhas congeladas, coloque-as diretamente em uma panela com óleo vegetal para aquecê-las
Passo 5. Seque as folhas se quiser borrifá-las na comida mais tarde
Se você tem muitas folhas e não consegue usar todas imediatamente, coloque-as sobre uma assadeira e pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa possível. Deixe as ervas cozinharem por 30 minutos antes de virá-las com um par de pinças. Deixe as ervas no forno por mais uma hora para secá-las. Assim que estiverem secas, amasse as folhas em uma jarra e feche-as bem.
