Mooncakes são doces tradicionais chineses que são feitos durante o Festival do Meio Outono, que é celebrado na China, Vietnã e outros países da Ásia. Os bolos lunares são geralmente redondos, feitos em um molde especial para bolos lunares e contêm um recheio doce, sendo o mais comum a pasta de semente de lótus ou pasta de feijão vermelho. Esta receita deve render 12 mooncakes.
Ingredientes
Massa
- Farinha (100 g)
- Água alcalina (½ colher de chá)
- Xarope dourado (60 g)
- Óleo vegetal (28 g)
O preenchimento
- Pasta de semente de lótus ou pasta de feijão vermelho (420 g)
- Vinho de cozinha com sabor de rosa (1 colher de chá)
- Gemas de ovo (6, uma metade para cada bolo lunar)
Ovo Glaze
- Gema de ovo (1)
- Clara de ovo (2 colheres de sopa)
Passos
Método 1 de 3: Fazendo um Mooncake tradicional
Passo 1. Misture os ingredientes para a massa
Misture a água alcalina, o xarope dourado e o óleo vegetal e peneire a farinha mais lentamente. Quando misturados, esses ingredientes devem formar uma massa. Cubra a massa com filme plástico e reserve por pelo menos 3 horas.
Etapa 2. Prepare as gemas salgadas
Separe as gemas das claras. Coloque as gemas em uma panela e cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos em fogo baixo ou médio. Salgue as gemas. Deixe-os de lado para esfriar. Certifique-se de que eles esfriaram antes de continuar fazendo os mooncakes. Corte cada ovo ao meio.
Depois de secos, coloque-os numa tigela e misture com o vinho da cozinha. Retire-os e deixe-os secar. Você também pode secá-los com uma toalha de papel
Etapa 3. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit)
Enquanto o forno está pré-aquecendo, separe a pasta de lótus ou de feijão vermelho em 12 partes iguais. Enrole cada um deles em uma bola.
Passo 4. Separe a massa em 12 partes iguais
Role cada um deles em uma bola também. Achate cada pedaço de massa em um pequeno disco.
Etapa 5. Monte seu mooncake
Cada mooncake consiste em uma bola de massa, uma bola de lótus ou pasta de feijão vermelho e metade de uma gema de ovo salgada. Faça um buraco em uma bola de lótus ou pasta de feijão e coloque a gema de ovo dentro. Faça a pasta de lótus ou feijão vermelho em uma bola que cubra a gema do ovo inteiramente.
- Repita este processo, cobrindo a bola de lótus ou pasta de feijão vermelho (com a gema de ovo dentro) com a massa.
- Repita todo o processo para cada mooncake. Você deve ter 12 mooncakes.
Etapa 6. Pulverize seu molde de mooncake com spray antiaderente
Pressione cada mooncake levemente no molde. Retire o bolo lunar do molde e coloque-o em uma assadeira. Coloque todos os 12 bolos lunares no forno e espere 10-12 minutos.
- Enquanto os mooncakes estão assando, faça o ovo lavar. Misture as claras com a gema e peneire-as em uma peneira.
- Retire os mooncakes do forno após cerca de 5 minutos e pincele-os com a lavagem para ovos. Coloque-os de volta no forno até que fiquem dourados.
