4 maneiras de preservar tomates

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4 maneiras de preservar tomates
4 maneiras de preservar tomates
Anonim

As videiras de tomate podem ser extremamente prolíficas, criando uma superabundância de frutas no final do verão. Se você não pode usar ou vender seus tomates antes que fiquem maduros demais, você deve preservá-los para uso posterior. Felizmente, você pode congelar tomates inteiros, desidratar as metades dos tomates e fazer molho de tomate enlatado ou tomates torrados congelados.

Passos

Método 1 de 4: congelando tomates

Preserve Tomatoes - Etapa 1
Preserve Tomatoes - Etapa 1

Etapa 1. Lave bem os tomates depois de colhê-los do jardim

Limpe-os ou deixe-os secar ao ar.

Preserve Tomatoes - Etapa 2
Preserve Tomatoes - Etapa 2

Etapa 2. Disponha uma camada de tomates secos em uma assadeira

Abra espaço em seu freezer para a bandeja.

Preserve Tomatoes - Etapa 3
Preserve Tomatoes - Etapa 3

Etapa 3. Coloque a bandeja no freezer para congelar rapidamente os tomates

Mantenha-os descobertos por 15 a 30 minutos. Quanto maiores os tomates, mais tempo eles precisarão permanecer no congelador inicialmente.

Preserve Tomatoes - Etapa 4
Preserve Tomatoes - Etapa 4

Etapa 4. Remova a bandeja

Certifique-se de que os tomates estão duros. Despeje os tomates em sacos grandes para freezer e remova todo o ar.

Etiquete e date seus tomates congelados. Eles devem ser usados dentro de dois ou três meses

Preserve Tomatoes - Etapa 5
Preserve Tomatoes - Etapa 5

Etapa 5. Coloque-os de volta no freezer até que esteja pronto para usá-los

Retire-os e coloque-os para descongelar no balcão. Após o descongelamento, você pode facilmente retirar as películas soltas.

Método 2 de 4: Tomates em conserva

Preserve Tomatoes - Etapa 6
Preserve Tomatoes - Etapa 6

Etapa 1. Junte aproximadamente 21 lb (9,5 kg) de tomates para sete quartos de tomates enlatados

Preserve Tomatoes - Etapa 7
Preserve Tomatoes - Etapa 7

Etapa 2. Prepare sua enlatadora de água fervente no fogão

Você precisará ferver e esterilizar seus frascos na água por pelo menos 10 minutos. Mantenha os potes aquecidos até a hora de colocar o molho de tomate.

Preserve Tomatoes - Etapa 8
Preserve Tomatoes - Etapa 8

Etapa 3. Lave as pálpebras e as bordas com água e sabão

Despeje água fervente sobre eles para esterilizá-los.

Preserve Tomatoes - Etapa 9
Preserve Tomatoes - Etapa 9

Etapa 4. Lave os tomates

Remova qualquer tomate podre ou machucado para uso imediato.

Preserve Tomatoes - Etapa 10
Preserve Tomatoes - Etapa 10

Etapa 5. Aqueça outra panela ou uma panela grande cheia de água

Prepare um grande banho de gelo ao lado do fogão.

Preserve Tomatoes - Etapa 11
Preserve Tomatoes - Etapa 11

Etapa 6. Escalde os tomates por 30 a 60 segundos

Quando as skins se separam, elas estão prontas. Coloque-os no banho de gelo.

Preserve Tomatoes - Etapa 12
Preserve Tomatoes - Etapa 12

Etapa 7. Retire as peles

Pegue uma faca e retire o caroço dos tomates, cortando a parte superior central do tomate com um corte circular. Corte-os ao meio ou guarde-os inteiros para enlatá-los.

Preserve Tomatoes - Etapa 13
Preserve Tomatoes - Etapa 13

Etapa 8. Ferva a água para enlatamento

Preserve Tomatoes - Etapa 14
Preserve Tomatoes - Etapa 14

Etapa 9. Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão e 1 colher de chá (6 g) de sal em cada frasco de litro

Você pode substituir com meia colher de chá. de ácido cítrico.

Preserve Tomatoes - Etapa 15
Preserve Tomatoes - Etapa 15

Etapa 10. Retire os frascos do banho de água fervente

Limpe-os e coloque-os sobre o balcão. Encha os potes com tomates e água fervente, deixando espaço livre de 1/2 polegada (1,3 cm).

Limpe os dentes com uma toalha de papel úmida

Preserve Tomatoes - Etapa 16
Preserve Tomatoes - Etapa 16

Etapa 11. Aparafuse as tampas nos frascos de litro

Coloque-os no banho-maria para selar por 45 minutos. Remova-os e coloque-os sobre o balcão para esfriar antes de guardar.

  • Se você estiver a uma altitude de 1 000 a 3 000 pés (304,8 a 914,4 m) (0,2 a 0,5 milhas), são necessários 50 minutos.
  • Se você estiver em 3.000 a 6.000 pés (0,5 a 1,1 milhas), processe por 55 minutos.

Método 3 de 4: desidratação de tomates

Preserve Tomatoes - Etapa 17
Preserve Tomatoes - Etapa 17

Etapa 1. Compre um desidratador

A maioria dos fornos não fica em uma temperatura baixa o suficiente para desidratar os alimentos, mas verifique se eles podem ficar a uma temperatura de 135ºF (57ºC). Em caso afirmativo, arrume os tomates em uma assadeira e desidrate-os de acordo com esta receita.

Preserve Tomatoes - Etapa 18
Preserve Tomatoes - Etapa 18

Etapa 2. Corte os tomates ao meio, de cima para baixo

Deixe as sementes dentro se quiser reidratá-las como tomates inteiros ou petiscar os tomates desidratados. Se preferir tomates sem sementes, retire-os com uma colher de chá.

Preserve Tomatoes - Etapa 19
Preserve Tomatoes - Etapa 19

Etapa 3. Organize-os na bandeja do desidratador com o lado cortado para cima

Certifique-se de que haja meia polegada (1,3 cm) entre cada metade do tomate para que o ar possa fluir.

Preserve Tomatoes - Etapa 20
Preserve Tomatoes - Etapa 20

Etapa 4. Defina-os para 135ºF (57ºC)

Deixe-os desidratar por 18 a 24 horas.

Preserve Tomatoes - Etapa 21
Preserve Tomatoes - Etapa 21

Etapa 5. Resfrie-os e coloque-os em recipientes herméticos, como potes de conservas

Preencha até o topo. Você também pode moê-los em um moedor de café para fazer tomate em pó.

Preserve Tomatoes - Etapa 22
Preserve Tomatoes - Etapa 22

Passo 6. Reidrate-os em caldo, água ou vinho antes de irem para o próximo molho

Método 4 de 4: Assar Tomates

Preserve Tomatoes - Etapa 23
Preserve Tomatoes - Etapa 23

Etapa 1. Lave bem os tomates

Seque-os com uma toalha de papel.

Preserve Tomatoes - Etapa 24
Preserve Tomatoes - Etapa 24

Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 400ºF (204ºC)

Forre várias assadeiras com papel alumínio. Unte o papel alumínio com azeite.

Preserve Tomatoes - Etapa 25
Preserve Tomatoes - Etapa 25

Etapa 3. Corte os tomates ao meio, de cima para baixo

Esprema as sementes de tomate em uma tigela ou remova-as com uma colher de chá.

Preserve Tomatoes - Etapa 26
Preserve Tomatoes - Etapa 26

Etapa 4. Coloque os tomates na bandeja forrada com papel alumínio com o lado cortado para cima

Preserve Tomatoes - Etapa 27
Preserve Tomatoes - Etapa 27

Etapa 5. Tempere os tomates com azeite

Sal marinho, pimenta preta, manjericão, orégano ou outras especiarias italianas.

Preserve Tomatoes - Etapa 28
Preserve Tomatoes - Etapa 28

Etapa 6. Asse por aproximadamente 50 minutos

Eles devem estar completamente cozidos, mas não queimados. Enquanto isso, se você quiser usar as sementes e o suco, pode cozinhá-los no fogão por cinco minutos.

Preserve Tomatoes - Etapa 29
Preserve Tomatoes - Etapa 29

Etapa 7. Remova os tomates

Coloque-os em uma tigela grande. Despeje o suco de tomate e as sementes, se desejar.

Preserve Tomatoes - Etapa 30
Preserve Tomatoes - Etapa 30

Passo 8. Mexa com uma colher de pau

Coloque-os em sacos para freezer em porções individuais ou em lata. Certifique-se de rotulá-los e datá-los.

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