A azeda, uma planta comum em bosques e quintais, está prontamente disponível para colheita. Tem um sabor azedo e pode ser usado em saladas, molhos ou como erva. Sorrel é identificado por suas flores brancas ou amarelas de cinco pétalas e folhas em forma de coração. Folhas maduras, flores e vagens de sementes são comestíveis. Sorrel é melhor comido fresco, mas o que você colhe pode ser seco ou congelado e armazenado por meses.
Passos
Parte 1 de 3: Identificando Wood Sorrel
Etapa 1. Verifique as áreas sombreadas
A azeda de madeira gosta de crescer perto do solo. Ela surge em bosques e encostas sombreadas. Um tipo de azeda de madeira também é considerada uma erva daninha que cresce comumente em gramados no leste da América do Norte.
Etapa 2. Procure flores brancas ou amarelas
Sorrel é rapidamente reconhecível por suas pequenas flores em forma de sino. As flores se aglomeram perto do solo e têm cinco pétalas cada. Branco e amarelo são suas cores comuns, embora existam variantes rosa e violeta.
Etapa 3. Identifique as folhas em forma de coração
Quando você não tiver certeza, olhe para as folhas. As folhas de Sorrel crescem em grupos de três. As folhas parecem em forma de coração com uma dobra no centro. As nervuras das folhas ramificam-se no meio da nervura principal, ao contrário das folhas do trevo, onde muitas nervuras se separam em linhas paralelas.
Parte 2 de 3: Corte da planta
Etapa 1. Escolha as folhas externas
As folhas externas estão maduras. Deixe para trás as folhas pequenas, que estão perto do caule. As folhas podem ser simplesmente colhidas à mão ou cortadas com uma faca.
Você pode pegar alguns dos caules do cacho de folhas, mas a maioria deles será muito difícil
Etapa 2. Corte as flores que amadurecem
À medida que a primavera avança, as flores comestíveis começam a desabrochar. Depois de crescer, corte-os para usar como guarnição. Você também pode cortá-las antes de florescer, para que as folhas da planta cresçam mais rápido.
Etapa 3. Colete as vagens das sementes
Você verá pequenos frutos crescendo em hastes separadas sob as folhas. Eles parecem verdes e se assemelham a vagens de ervilha. Quando são pequenos e imaturos, também podem ser cortados e comidos.
Parte 3 de 3: Usando e Armazenando Sorrel
Etapa 1. Enxágue a azeda
Coloque o que você escolheu sob água fria corrente. Remova todas as partes podres conforme você avança. Reserve a azeda e deixe-a secar. Quando usado imediatamente, o azeda terá um gosto melhor, mas você pode mantê-la por vários dias em um saco plástico lacrado.
Etapa 2. Asse as folhas para secá-las
O excesso de azedinha pode ser seco e esfarelado sobre a comida. Forre a azeda em uma assadeira no forno ou em local seco ao sol. Ao usar um forno, ajuste o fogo o mais baixo possível. Assim que a azeda estiver seca, armazene-a em um frasco lacrado.
Etapa 3. Blanche e congelar as folhas restantes
Ferva uma panela de água. Jogue as folhas e deixe-as lá por dois minutos. Retire as folhas e coloque-as imediatamente em uma tigela com água gelada. Escorra a umidade, sele a azeda em um recipiente de freezer e guarde-a no freezer. Vai durar até um ano.
- As folhas também podem ser misturadas em um líquido e adicionadas a uma bandeja de cubos de gelo. Congele e mova os blocos de azeda para um contêiner de freezer.
- Outra maneira de fazer isso é vaporizar as folhas, enrolá-las e movê-las para um recipiente lacrado dentro do freezer.
Etapa 4. Preserve as folhas em conserva
Pique finamente ou misture as folhas. Coloque as folhas em uma jarra e misture com vinagre e açúcar. Você terá um molho verde que durará indefinidamente quando refrigerado.
Você também pode manter as folhas inteiras e cobri-las com azeite. Empurre as folhas da jarra para remover o ar. Guarde-os na geladeira por até três semanas
Pontas
- Não retire a planta inteira, a menos que esteja em sua propriedade e você queira se livrar dela. Se você quiser remover a azeda de crescimento rápido, certifique-se de arrancar as raízes.
- Remover flores antes de começarem a florescer faz com que as folhas cresçam mais rápido.
