Os barris de cerveja são há muito tempo o método de embalagem favorito de cervejeiros caseiros, cervejarias e bares de grande porte. Ao contrário das garrafas, que precisam ser tediosamente limpas, higienizadas, secas, enchidas e tampadas individualmente, um barril pode ser enchido de uma só vez. No entanto, os barris também devem ser limpos e higienizados completamente entre cada recheio, ou as bactérias e o fermento deixados dentro do barril podem arruinar seu novo lote de cerveja. Dedicar algum tempo para aprender como limpar um barril de cerveja de maneira adequada o ajudará a evitar o risco de um lote estragado e de sabor azedo de cerveja cuidadosamente preparada.
Passos
Parte 1 de 3: desmontando o barril de cerveja
Etapa 1. Despressurize o barril antes de limpá-lo
Um barril deve ser completamente despressurizado antes de ser desmontado, caso contrário, você corre o risco de danificar o barril e se machucar. Deixe a torneira aberta e deixe o líquido restante e o ar pressurizado escapar antes de tentar remover a tampa.
Assim que o som sibilante causado pelo escape de ar pressurizado for interrompido, o barril estará completamente despressurizado
Etapa 2. Remova a tampa do barril e o anel de vedação
Antes de começar a limpar o interior do barril, você precisará remover a tampa. A tampa geralmente pode ser levantada facilmente apertando e levantando a alça de retenção, e a gaxeta de borracha embaixo pode ser removida com os dedos.
A tampa e o anel de vedação podem ser limpos usando água morna com sabão e uma esponja antes de serem colocados na lavagem alcalina
Etapa 3. Remova os dois conjuntos de válvula
Seu barril deve ter dois conjuntos de válvula na parte superior: um para conectar a linha de ar e outro para conectar a linha de abastecimento de cerveja. Use uma chave inglesa para desparafusar essas duas válvulas. Você precisará usar uma chave sextavada padrão para desparafusar os conjuntos de válvulas. O tamanho das conexões pode variar, então experimente diferentes tamanhos de chave até encontrar uma que se encaixe.
As válvulas provavelmente serão conectadas ao corpo do barril por conectores de bloqueio de esfera ou pin-lock. Embora os dois tipos de conectores sejam ligeiramente diferentes, ambos têm a mesma função e podem ser removidos com o mesmo tipo de chave
Etapa 4. Prepare ou compre uma solução alcalina para limpar o barril
Barris e seus componentes são limpos melhor usando uma lavagem alcalina projetada especificamente para a limpeza de equipamentos de cerveja. Misture o limpador com água quente em um balde separado de acordo com as proporções especificadas pelo fabricante.
- O Powdered Brewery Wash (PBW) é um exemplo popular de um produto de limpeza para lavagem de álcalis disponível comercialmente. Outros limpadores de barril comerciais estão disponíveis para compra em uma loja de suprimentos para cervejas caseiras ou em sua loja local de ferragens ou suprimentos para casa.
- A mistura abrasiva de álcali prejudicará a pele desprotegida, portanto, use luvas plásticas de proteção para manter as mãos seguras.
Etapa 5. Coloque as partes menores em um balde com solução alcalina
A tampa, a junta e as válvulas devem ser colocadas em um balde de plástico limpo para imersão (o balde do fermentador deve ser suficiente). Certifique-se de que o balde seja grande o suficiente para permitir que cada peça seja totalmente submersa no líquido. Agite o balde para sacudir os componentes da solução e deixe o balde repousar durante a noite.
Se você está preocupado com crianças, animais ou insetos caindo no balde, cubra-o com uma tampa de plástico ou uma pequena folha de madeira compensada
Parte 2 de 3: Lavando o Barril
Etapa 1. Encha o barril com a solução alcalina
Despeje a lavagem no balde de plástico e no próprio barril. Encha o barril o mais alto possível para garantir que todo o interior seja limpo e certifique-se de que a tampa, a gaxeta e as válvulas estejam completamente submersas. Em seguida, feche a tampa do barril e agite vigorosamente.
Se o barril for muito grande ou pesado para você pegá-lo e sacudi-lo, incline o barril para cima e role-o para frente e para trás. Isso espirrará o fluido de limpeza por dentro
Etapa 2. Mergulhe o barril de cerveja na lavagem alcalina
Depois de sacudir ou agitar o barril com a mistura de álcali dentro, deixe o barril e seus componentes de molho por pelo menos uma hora. Se tiver tempo, deixe o barril de molho durante a noite. A mistura alcalina continuará a limpar o interior do barril enquanto ele permanece intacto.
Etapa 3. Escorra e enxágue a solução alcalina
Idealmente, após cerca de 24 horas de imersão, jogue fora a solução alcalina do balde e do barril. Enxágue o barril e suas partes uma vez com água quente. Se você estiver em um bar ou cervejaria e puder aquecer a água de enxágue até uma temperatura específica, tente torná-la cerca de 71,5 ° C (161 ° F).
- Depois de enxaguar o interior do barril, qualquer resíduo restante pode ser removido com uma escova comum de garrafão e, em seguida, enxaguado com água morna.
- No entanto, a maioria das formulações de lavagem alcalina são projetadas para funcionar sem esfregar.
Parte 3 de 3: higienização e remontagem do barril
Etapa 1. Mergulhe o barril e suas partes em uma solução desinfetante
Limpar um barril é inútil sem a etapa extra de higienização, que elimina toda a vida microbiana que poderia arruinar sua cerveja. Despeje um galão de água em seu barril e, em seguida, aplique um desinfetante sem enxágue. Em seguida, deixe a solução descansar por 3-5 minutos. Finalmente, despeje a solução desinfetante do barril.
As soluções de ácido populares que são vendidas em lojas de produtos caseiros incluem a Saniclean e a Star San. Ambos os produtos são projetados para serem usados sem enxágüe depois
Etapa 2. Enxágue os componentes do barril no balde de lavagem alcalina
Agora que você está pronto para juntar os componentes do barril de cerveja, é hora de limpar a tampa, a junta de vedação e as válvulas. Usando um par de luvas de plástico protetoras, coloque a mão em seu balde de lavagem alcalina e retire os componentes do barril, em seguida, enxágue-os com água morna.
Depois de enxaguar o O-ring, as juntas e as válvulas, seque-os com uma toalha limpa ou pano de algodão
Etapa 3. Remonte o barril de cerveja
Primeiro, reconecte as duas válvulas limpas em seus respectivos alojamentos no corpo do barril. Em seguida, coloque o anel de vedação limpo de volta no topo da abertura do barril e recoloque a tampa. Pressione a tampa com firmeza até que ela se encaixe no lugar sob a alça de plástico.
Depois de remontar os componentes do barril, armazene todo o conjunto em uma área limpa e seca até o uso
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