O desperdício de alimentos é um problema crescente em todo o mundo. Nos Estados Unidos, pelo menos um terço de todos os alimentos comestíveis vai para o lixo. Desnecessário dizer que eliminar até mesmo uma parte desse desperdício é uma das principais prioridades. Felizmente, existem muitas técnicas para ajudá-lo a reduzir o desperdício de alimentos, o que ajuda não apenas o meio ambiente, mas também a sua carteira. Ao cozinhar e fazer compras de maneira mais inteligente, além de aprender maneiras criativas de conservar alimentos, você pode minimizar o desperdício de alimentos.
Passos
Método 1 de 6: compras mais inteligentes
Etapa 1. Faça um lanche antes de fazer compras
Agende suas compras após uma refeição ou certifique-se de fazer um lanche satisfatório antes de ir para a loja. Fazer compras com fome pode fazer com que você compre mais alimentos do que normalmente compraria, o que pode levar ao desperdício de alimentos.
Etapa 2. Experimente um novo alimento
Não tenha medo de sair da sua zona de conforto e experimentar novos produtos. A escolha de uma fruta ou vegetal novo e estrangeiro pode encorajá-lo a aprender novos truques de preservação ou novos pratos a fazer. Isso irá encorajá-lo a usar produtos agrícolas imediatamente, em vez de deixá-los descansar até que murchem e eventualmente apodreçam.
- Se você nunca experimentou uma fruta do dragão, você pode tentar fazer sorvete de fruta do dragão.
- Você também pode experimentar a ugli fruit e adicioná-la a uma salada ou um smoothie!
Etapa 3. Baixe um aplicativo de smartphone para ajudá-lo a fazer compras de forma inteligente
Há uma variedade de aplicativos para seu telefone ou tablet que podem ajudá-lo a obter o máximo de suas compras de supermercado. Alguns aplicativos permitem que você crie uma lista de compras, tabule despesas, registre datas de expiração e muito mais. Saber quando seus mantimentos expiram ajudará a reduzir o desperdício de alimentos.
- O aplicativo Green Egg Shopper permite que você insira datas de validade para que você nunca perca uma e desperdice comida.
- StillTasty.com oferece muitas informações sobre a vida útil dos alimentos e como você pode armazená-los adequadamente para evitar que se estraguem muito rapidamente. Eles também oferecem um aplicativo compatível com dispositivos Apple.
- Cozi oferece uma ferramenta gratuita baseada na web que permite inserir sua lista de compras e planejar refeições. Isso pode ajudá-lo a se manter organizado com suas compras e evitar o desperdício de alimentos.
- O MINI Fridge permite que você rastreie o que está em sua geladeira por “uso até” e datas de validade.
Método 2 de 6: Desperdiçar menos comida ao cozinhar
Etapa 1. Pesquise quais alimentos ficam bem como sobras
Certos alimentos não resistem bem como sobras e alguns são excelentes sobras! Saber quais alimentos você deve consumir imediatamente e quais farão ótimas sobras ajudará você a saber quanto preparar.
- Pesquise receitas que façam sobras deliciosas. Existem muitos sites, como o Allrecipes e o BBC Good Food, que listam receitas especificamente para esse fim.
- Em geral, alimentos com produtos frescos (não cozidos) não farão boas sobras. O produto estará murcho e mole quando você estiver pronto para comê-lo.
- Os caril são ótimas sobras porque as ervas e temperos no molho liberam ainda mais sabor quanto mais tempo são mantidos.
- Feijões e leguminosas podem durar até cinco dias como sobras e são muito saborosos!
Etapa 2. Cozinhe pensando nas porções
Se você estiver cozinhando para você ou para outra pessoa, tome cuidado com as quantidades listadas em uma receita que você possa estar preparando. Se a receita foi elaborada com uma família em mente, pode não ser prático presumir que você mesmo será capaz de comer as sobras.
- Se a receita é para uma família e você está cozinhando apenas para uma ou duas, corte a quantidade de ingredientes listados na receita pela metade. Também pode ser necessário reduzir o tempo de cozimento.
- Procure receitas destinadas a pessoas que cozinham apenas para uma ou duas pessoas.
Etapa 3. Use alimentos perecíveis rapidamente
Ao retornar do supermercado, use seus produtos perecíveis o mais rápido possível. Os produtos começarão a apodrecer dentro de uma ou duas semanas, por isso é importante consumi-los primeiro para não desperdiçar alimentos.
- Determine em quais receitas os produtos serão usados imediatamente para garantir que todos os produtos sejam usados.
- Você pode usar o produto para fazer conservas ou para decapagem.
- Congele o produto para uso posterior. A maioria dos alimentos congela bem, exceto vegetais com folhas, ovos com casca e molhos cremosos.
Etapa 4. Use restos de comida para outros fins
Existem muitas maneiras de utilizar restos de comida, em vez de jogá-los no lixo ou na lixeira.
- Ao comprar frango, compre as versões com osso e pele e corte-o você mesmo ao voltar da loja, em vez de comprar as versões sem osso e sem pele. Os ossos e as peles podem ser usados em combinação com aparas de vegetais para fazer uma quantidade considerável de caldo de galinha.
- Você pode coar e armazenar o excesso de gordura do bacon em uma frigideira depois de fritar algumas tiras de bacon. Depois de esfriar, ele produz um óleo de cozinha estável com um sabor delicioso.
- Substitua o óleo de cozinha por creme de leite ou manteiga prestes a estragar, se isso não prejudicar o sabor.
- Use uma pequena quantidade de iogurte no ensopado para dar um sabor mais cremoso e azedo.
- Substitua o creme de leite por iogurte e queijo no churrasco
- Uma quantidade menor de salada pode ser picada finamente e usada como guarnição para lentilhas
- Use ovos como cola alimentar para receitas de migalhas fritas
- Quase todas as frutas podem ir em smoothies ou sucos
Método 3 de 6: conservando alimentos
Etapa 1. Congele os alimentos
O congelamento é uma das formas mais comuns de conservar alimentos. Manter os alimentos em temperaturas de congelamento geralmente evita que os microrganismos aumentem em número e os estraguem. O congelamento pode, portanto, ser uma forma eficaz de preservar os nutrientes.
O congelamento dos alimentos mudará sua textura após serem reaquecidos, portanto, é melhor evitar congelar coisas como molhos cremosos ou iogurte, manjericão, salsa, queijos cremosos, maçãs, limões, pepinos, aipo, cebola, vegetais folhosos e muito mais
Etapa 2. Pode comida
Uma ótima maneira de conservar alimentos é aprender a fazer isso, se você ainda não estiver familiarizado com isso. O enlatamento remove o oxigênio e evita o crescimento de bactérias que estragam os alimentos. Existem várias técnicas de enlatamento que você pode escolher.
- Enlatar em panelas de pressão envolve o uso de uma panela de pressão para criar pressão e calor suficientes que criarão uma vedação para manter o ar fora e o líquido dentro. Este é o método mais seguro para conservar carnes, vegetais, aves e frutos do mar.
- Enlatar em banho-maria a ferver é ideal e seguro para tomates, frutas, compotas, picles e outras conservas.
Etapa 3. Desidratar os alimentos
Desidratar alimentos envolve eliminar a água que está nos alimentos, deixando você com uma versão seca. Isso é popular porque é totalmente natural, torna os alimentos portáteis e pode ser delicioso. Experimente desidratar alimentos como maçãs, tomates, brócolis ou cenouras em um forno ou desidratador.
Etapa 4. Comida em conserva
Alimentos em conserva são embebidos em soluções que evitam que os alimentos se estraguem. A decapagem pode ser feita sem enlatamento e geralmente envolve o uso de vinagre ou salmoura. Não se limite a conservar em conserva - você também pode conservar abóbora amarela, feijão verde e cerejas dessa forma.
Etapa 5. Fermentar os alimentos
A fermentação e a decapagem têm processos de preparação semelhantes, mas os métodos preservam os alimentos de maneiras diferentes. A fermentação usa um processo chamado “lacto-fermentação” para preservar os alimentos e aumentar o teor de nutrientes. Você pode fermentar frutas e também fermentar vegetais.
Método 4 de 6: Armazenando Alimentos
Etapa 1. Organize as prateleiras de sua geladeira
Saber como organizar sua geladeira ajudará seus mantimentos a durar mais, porque as várias áreas do refrigerador têm temperaturas diferentes e alguns mantimentos precisam ser mais frios do que outros. Essa prática também irá minimizar o desperdício de alimentos.
- Os produtos lácteos devem ser armazenados em cima da geladeira, onde é mais fresco.
- Armazene carne e peixe na prateleira ou prateleiras na (s) camada (s) intermediária (s).
- Coloque o queijo e os frios na primeira gaveta, abaixo da prateleira de baixo.
- Armazene produtos e frutas na gaveta de baixo ou em uma gaveta de baixo com controle de umidade, se aplicável.
- Guarde os ovos e a manteiga em um compartimento protegido por uma tampa na porta da geladeira. Isso evita que fiquem muito frios.
- Coloque os molhos e temperos nos compartimentos do meio da porta da geladeira.
Etapa 2. Armazene os vegetais de maneira adequada
Certos vegetais têm melhor desempenho fora da geladeira e alguns devem ser refrigerados imediatamente após a compra.
- Armazene o alho em uma área seca e bem ventilada.
- Mantenha as cebolas e as batatas separadas, pois elas estragam mais rapidamente.
- Guarde as batatas-doces em um local que as proteja do calor e da luz.
- A maioria dos outros vegetais deve ser refrigerada.
Etapa 3. Armazene as frutas adequadamente
A maioria das frutas precisa amadurecer ou amolecer em temperatura ambiente antes de refrigerar, e certas frutas devem ser armazenadas na geladeira imediatamente após a compra. Outros ainda podem ser armazenados em temperatura ambiente sem medo de estragar muito rapidamente.
- Bananas, melão, kiwi, manga, nectarina, abacaxi, etc. precisam amadurecer em temperatura ambiente antes da refrigeração, caso contrário, podem perder o sabor.
- A maioria das frutas silvestres precisa ser refrigerada imediatamente após a compra. Deixá-los em temperatura ambiente aumentará a taxa de decomposição.
- Maçãs, muitas frutas cítricas e melancia podem ser armazenadas em temperatura ambiente. No entanto, geralmente duram mais tempo se refrigerados.
- As frutas liberam gases que amadurecem outras frutas próximas. Lembre-se disso ao armazenar frutas na geladeira ou no balcão. Separe as frutas que você não deseja que amadureçam muito rapidamente.
Método 5 de 6: Permanecendo Organizado
Etapa 1. Limpe a desordem da geladeira
Uma geladeira desordenada impedirá que o ar circule e resfrie adequadamente os alimentos armazenados. Você vai querer começar aprendendo a melhor maneira de organizar sua geladeira.
- Esvazie o refrigerador e limpe-o bem.
- Jogue fora os alimentos estragados.
- Organize as caixas de comida. Algumas caixas são designadas para produtos, carne e queijo.
- Depois de encher as caixas, comece a adicionar o resto da comida.
Etapa 2. Use FIFO
FIFO significa First In, First Out e é uma prática padrão em restaurantes e cozinhas comerciais. Ao desembalar mantimentos em casa, coloque os produtos antigos na frente e guarde os novos atrás. Isso garantirá que você esteja usando os mantimentos mais antigos antes que estraguem.
Etapa 3. Acompanhe o que é jogado fora
Manter uma lista do que você jogou fora pode servir como um lembrete para repensar a compra da próxima vez. Se você não o usou antes, talvez você simplesmente não esteja inclinado a comer aquele alimento e ele irá para o lixo se você comprá-lo novamente.
Etapa 4. Doe para bancos de alimentos
Em vez de jogar fora algo que você não quer comer, considere doar alimentos para um banco de alimentos. Isso evitará que os alimentos sejam desperdiçados e permitirá que você ajude outras pessoas necessitadas.
- Pesquise online por bancos de alimentos em sua área. Você também pode perguntar a amigos ou familiares se eles sabem de algum e podem orientá-lo.
- Depois de designar um banco de alimentos em sua área para doar, procure na Internet ou ligue para saber que tipo de comida eles aceitam ou não.
- A maioria dos bancos de alimentos não aceita alimentos que não tenham sido preparados em uma cozinha licenciada para processar ou preparar alimentos.
- É geralmente aceitável doar alimentos não perecíveis que estejam lacrados ou em latas que foram compradas em uma loja.
Método 6 de 6: uso criativo
Você pode usar ingredientes perecíveis de maneiras criativas involuntárias. Você pode substituir ingredientes com uma vida útil mais longa por estes. Isso ajudará você a prolongar os ingredientes de vida útil mais longa. Isso se aplica principalmente a alimentos que você não pode congelar.
Etapa 1. Use laticínios
Você pode usar o leite das seguintes maneiras:
- Em um smoothie
- Adicione cultura para fazer iogurte
- Condense / pasteurize-o para prolongar sua vida por mais alguns dias
Etapa 2. Use salada
Para usar uma salada que está estragando, jogue num smoothie com beterraba, leite e mel.
Etapa 3. Use os ovos da seguinte maneira:
- Compre uma mistura para bolo e asse para o escritório.
- Cubra e asse tortilhas ou pão com elas para torná-las mais fofas
Etapa 4. Use vegetais
Grelhe vegetais para estender sua vida útil por mais alguns dias para que você possa incluí-los em alguma receita
Pontas
- Aprenda o máximo que puder sobre métodos de preservação de alimentos. Se há uma coisa que nossos ancestrais agrários tinham um domínio firme, era a arte da preservação de alimentos. Muitos dos métodos de que foram pioneiros, como secagem, enlatamento, salmoura e fermentação, ainda são as formas predominantes e mais saudáveis de conservar os alimentos. Preservar alimentos é uma ótima maneira de minimizar o desperdício de alimentos e pode até se tornar um hobby.
- Faça uma busca na internet por algo na linha de “métodos de preservação de alimentos” ou “como conservar alimentos”. Isso deve render milhares de resultados que você pode analisar para aprender mais técnicas de preservação de alimentos.
Avisos
- Sempre verifique os alimentos em conserva antes de comê-los para garantir que não estragaram por engano.
- Tenha muito cuidado ao enlatar, pois usar panelas de pressão e calor para selar os potes pode ser perigoso se não for feito corretamente. Certifique-se de entender perfeitamente como fazer isso. Obtenha ajuda de alguém que já esteja familiarizado com como fazê-lo, se não tiver certeza.
