Uma tocha de cozinha é um ótimo complemento para sua cozinha. Se você quiser adicionar profundidade esfumada ou carmelizada aos seus pratos favoritos, uma tocha de cozinha pode ser útil. Para evitar queimaduras e gosto de tocha, é necessário seguir simples precauções de segurança. Depois de aprendê-lo, é uma ferramenta relativamente simples de usar e pode ajudá-lo a aprofundar uma variedade de receitas.
Passos
Parte 1 de 3: Configurando um Espaço de Trabalho Seguro
Etapa 1. Compre uma tocha de cozinha
Procure uma tocha de cozinha que tenha um medidor de combustível, para que você possa ficar de olho na quantidade de combustível restante na tocha. Também é aconselhável escolher um que tenha operação com as mãos livres, o que permitirá que você opere a tocha sem manter constantemente pressionado o botão 'ligar'.
- Você pode comprar uma tocha de cozinha em lojas especializadas em cozinhas ou online. As tochas de cozinha custam entre $ 30 e $ 60.
- Você pode obter tochas de cozinha que usam gás, butano ou outros combustíveis. Se você comprar uma tocha online, certifique-se de saber onde comprar o combustível na sua vizinhança, para que possa facilmente reabastecê-la.
- Normalmente, os recipientes de combustível são aparafusados na parte de trás de uma tocha de cozinha.
Etapa 2. Tome precauções de segurança
Ligue o ventilador da sua cozinha. Certifique-se de saber onde o extintor de incêndio está localizado em sua cozinha. Limpe uma superfície para queimar removendo quaisquer produtos inflamáveis, como toalhas de cozinha e itens de plástico. Coloque uma bandeja de metal resistente ou grelha de ferro fundido na bancada da cozinha ou fogão para se preparar para o fogo. Finalmente, você deve usar um avental de cozinha e se certificar de que sua roupa não atrapalhe as chamas.
- Lembre-se de que uma tocha de cozinha pode derreter metais comuns, como alumínio e cobre.
- Por exemplo, roupas de acrílico e jaquetas de lã tendem a ser bastante inflamáveis.
Etapa 3. Coloque seus alimentos na bandeja de metal resistente
Antes de ligar a tocha, você deve ter seus alimentos preparados. Coloque os alimentos em uma bandeja de metal resistente, como uma bandeja de aço ou uma grelha de ferro fundido. Certifique-se de que não haja plástico ou outros itens inflamáveis nas proximidades de sua área de trabalho.
Etapa 4. Acenda a tocha e espere por uma chama azul
Você precisa acender a tocha antes de expô-la aos alimentos. Depois de acender, você precisará aguardar alguns segundos para que a chama amarela ou laranja desapareça. Depois de ver uma pequena chama azul sibilante, você está pronto para tocá-la.
Se você queimar a comida antes de ver a pequena chama azul, poderá sentir o gosto da tocha. O sabor da tocha é causado pelo combustível que contamina os alimentos
Parte 2 de 3: Queimar a comida
Etapa 1. Certifique-se de ter um bico limpo
Se você ou outras pessoas usarem muito o maçarico, o bico ficará sujo. Se houver alimentos cobrindo o bico, isso pode levar a uma mira incorreta. Você também pode acabar com um sabor ruim, já que pode acabar pegando pedaços de comida velha no prato que está cozinhando.
Se o bico estiver sujo, você pode limpá-lo com um pano ou pano de prato
Etapa 2. Aponte a tocha para longe de seu corpo
A tocha deve estar apontada para longe do seu corpo, incluindo a outra mão. Não é incomum obter queimaduras de segundo e terceiro graus de uma tocha de cozinha. Além disso, certifique-se de estar usando roupas adequadas e de que não fique no caminho do fogo, para evitar que você se incendeie.
Etapa 3. Use um movimento lento e amplo
Para acender seu alimento adequadamente, você deve mover lentamente a tocha para frente e para trás na área que deseja grelhar ou carbonizar. Se você apenas apontar a tocha para um ponto, é provável que queime seu alimento.
Etapa 4. Desligue o gás
Ao terminar a tocha, você deve desligar a operação mãos-livres e, em seguida, desligar o gás da tocha. Assim que o gás for desligado, você pode ir em frente e guardar sua tocha.
Se você não estiver usando a versão viva-voz, deve soltar o botão 'ligar' e, em seguida, desligar a tocha
Parte 3 de 3: Usando a tocha para técnicas culinárias específicas
Etapa 1. Tocha a carne e o peixe antes de assar
Se você estiver assando um prato de carne ou peixe, experimente queimá-lo antes de colocá-lo no forno. Tocha levemente a superfície para dar um toque externo. Em seguida, leve ao forno seguindo sua receita normal.
Se você for grelhar a carne, provavelmente não precisará usar a tocha, pois obterá os efeitos de fumaça e crocantes da grelha
Etapa 2. Faça marcas na grelha
Se você tem saudades do verão, mas fica preso em casa, pode simular a aparência de um churrasco com sua tocha. Depois de cozinhar bifes, hambúrgueres ou vegetais no fogão, use o maçarico para fazer linhas de grelha. Basta mover a tocha para frente e para trás na mesma área para fazer uma linha e, em seguida, repetir o processo para criar uma série de linhas de grelha na carne.
Etapa 3. Caramelizar o açúcar nas frutas e sobremesas
Caramelizar suas sobremesas com uma tocha dará a elas uma profundidade extra de sabor inesperado que seus convidados irão adorar. Se você estiver fazendo uma torta, por exemplo, use a lanterna para caramelizar o açúcar por cima. Quando a torta sair do forno, queime delicadamente o açúcar por cima até ficar marrom e crocante. Da mesma forma, você pode caramelizar o açúcar em cima de frutas como toranja ou pêssegos.
Etapa 4. Asse alguns pimentões
Se você está fazendo um prato italiano ou espanhol que requer pimentão grelhado, evite os pimentões velhos e enlatados no supermercado. Em vez disso, compre pimentões frescos e grelhe-os você mesmo com a tocha de sua cozinha. Você pode jogá-los em tacos, fajitas ou em molho de macarrão para adicionar um toque de sabor defumado.
