A glicerina é um álcool de açúcar que tem muitos usos, desde a fabricação de sabão até a preservação e a lubrificação. Embora você possa fazer glicerina a partir de óleos vegetais ou comprá-la em uma loja, é muito mais barato e mais fácil prepará-la com as sobras de gordura animal do cozimento regular. Ao renderizar a gordura, adicionar soda cáustica para fazer sabão e quebrar a mistura com sal, você pode fazer glicerina em casa em poucas horas.
Ingredientes
Renderizando a gordura
- 1 lb (450 g) de gordura animal
- 1⁄4 copo (59 ml) de água
Cozinhando a mistura de sabão
- 1 lb (450 g) de gordura fundida
- 2 onças (57 g) de soda cáustica
- 5 onças fluidas (150 ml) de água
Terminando a Glicerina
1 xícara (300 g) de sal
Passos
Parte 1 de 3: Renderizando a gordura
Etapa 1. Compre ou reúna cerca de 1 lb (450 g) de gordura animal
Qualquer forma de gordura animal funcionará perfeitamente para fazer glicerina, mas a gordura de porco ou de boi é geralmente a mais comum ou fácil de encontrar. Corte a gordura da carne antes de cozinhá-la ou pergunte no açougue local se eles têm alguma gordura animal que você possa comer ou comprar.
- Você pode economizar gordura animal para uso posterior, congelando-a em um recipiente hermético.
- Use uma faca afiada para cortar a gordura de um assado de porco ou de boi antes de cozinhá-lo.
- Muitos açougueiros jogam fora o excesso de gordura, então geralmente ficarão felizes em se livrar dela.
Etapa 2. Corte a gordura em cubos de 2,5 cm
Cortar a gordura em pedaços menores tornará mais rápido e fácil de processar. Use uma faca afiada para cortar a gordura animal em cubos ásperos, não maiores que 2,5 cm.
- Para reduzir o tempo que a gordura leva para se transformar, você pode cortá-la em pedaços menores ou até moê-la em um moedor de carne ou processador de alimentos. Os pedaços menores de gordura serão processados mais rapidamente.
- Congele a gordura de antemão para facilitar o corte.
Etapa 3. Adicione a gordura e a água a uma panela grande
Transfira a gordura para uma panela grande, de modo que crie uma camada fina no fundo. Meça ao redor 1⁄4 copo (59 ml) de água fria e despeje sobre a gordura. A água deve cobrir apenas o fundo da panela.
- Adicionar água à panela evitará que a gordura queime quando começar a cozinhar, permitindo que fique melhor.
- Evite adicionar muita água, pois não será capaz de evaporar a tempo para que a gordura se dissolva corretamente. Por aí 1⁄4 para 1⁄2 copo (59 a 118 ml) deve ser suficiente.
Etapa 4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos
Transfira a panela para o fogão e comece a cozinhá-la em fogo baixo. Coloque uma tampa para evitar que a água evapore muito rapidamente e deixe a gordura solidificar por cerca de 30 minutos.
- Você também pode transformar a gordura em uma panela elétrica, deixando-a em fogo baixo por 3 a 4 horas. Cubra a panela elétrica ou panela elétrica com um pano de prato para evitar que as moscas entrem nele.
- Como alternativa, você pode colocar a gordura no forno. Adicione a gordura e a água a um forno holandês e cozinhe em um forno a 225 ° F (107 ° C) por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.
Etapa 5. Aumente o fogo para médio e mexa a gordura a cada poucos minutos
Após cerca de 30 minutos, a gordura mais macia deve ter se solidificado e impedirá que a gordura não processada queime. Retire a tampa e aumente o fogo para médio. Use uma colher de madeira ou de metal para mexer lentamente a gordura a cada 5 minutos ou mais, até que a gordura derreta e esteja completamente derretida.
- O processamento total da gordura levará cerca de outros 30 minutos a uma hora.
- Qualquer pele remanescente presa à gordura deve ficar crocante assim que toda a gordura for removida dela. Se você estiver usando gordura de porco, mantenha a pele crocante de lado e salgue para um lanche saboroso.
Etapa 6. Coe a gordura fundida em uma peneira fina e um pano de algodão
Retire a gordura fundida do fogo e deixe esfriar um pouco. Forre uma peneira de malha fina com 1 a 2 camadas de pano de algodão e posicione-a sobre uma tigela ou jarro. Despeje a gordura na peneira para filtrar qualquer pedaço de carne, cartilagem ou osso, deixando você com gordura pura e fundida.
- Sua gordura ainda deve estar líquida quando você a coar. Deixe esfriar um pouco por alguns minutos, mas não tanto a ponto de começar a solidificar.
- A gordura derretida pode ser mantida em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 1 mês. Se você guardar no freezer, a gordura deve durar até 1 ano.
Parte 2 de 3: cozinhando a mistura de sabão
Etapa 1. Pese 1 lb (450 g) de gordura fundida em uma panela grande
Coloque uma panela grande em uma balança de cozinha e defina o visor de volta para zero. Lentamente, coloque ou despeje a gordura animal processada até que você tenha o mais próximo possível de 1 lb (450 g).
- Obter as medições exatamente corretas é crucial, pois a fabricação de sabão e a produção de glicerina dependem de uma reação química precisa. Não ter a quantidade certa de gordura pode resultar em sabão cáustico ou glicerina que pode ser muito prejudicial.
- Se você quiser alterar as medidas exatas de sua própria receita de sabonete e o tipo de gordura que está usando, procure na Internet uma calculadora de fabricação de sabonete. Existem muitos que permitem que você insira a quantidade e os tipos de gordura que está usando e fornecem instruções precisas para as proporções corretas.
Etapa 2. Misture 2 onças (57 g) de soda cáustica em 5 onças fluidas (150 ml) de água
Em uma jarra ou tigela separada, meça 5 onças fluidas (150 ml) de água à temperatura ambiente. Lentamente, adicione 2 onças (57 g) de soda cáustica, mexendo constantemente enquanto faz isso para incorporá-la totalmente. Deixe a mistura de soda cáustica e água reagir e esfriar.
- A água e a soda cáustica se combinam e criam uma reação exotérmica, o que significa que a mistura vai aquecer.
- Você deve sempre usar luvas e óculos de proteção ao trabalhar com soda cáustica, pois é uma substância cáustica que corrói a gordura. Se houver soda cáustica em sua pele, remova qualquer roupa que a soda possa ter tocado e lave a pele com água fria por 15 minutos. Procure atendimento médico imediatamente.
- A soda cáustica pode estar disponível na seção de limpeza de sua mercearia local. Deve estar facilmente disponível online ou em uma loja especializada em sabonetes.
Etapa 3. Traga a gordura a 113 ° F (45 ° C) e coloque-a em uma superfície à prova de calor
Use um doce ou outro termômetro de comida para verificar a temperatura da gordura animal processada. Coloque a panela em fogo baixo para trazer lentamente a temperatura até 113 ° F (45 ° C) se estiver muito frio, ou deixe esfriar se a gordura estiver muito quente. Quando estiver na temperatura certa, remova-o de qualquer fonte de calor.
Manter as temperaturas exatamente corretas ajudará a gordura e a soda cáustica a se combinarem adequadamente, resultando em um sabão mais suave e glicerina mais clara
Etapa 4. Despeje a solução de soda cáustica na gordura derretida lentamente, mexendo sempre
Com a gordura e a solução de soda cáustica em torno de 45 ° C (113 ° F), comece a fluir muito lentamente a solução de soda para a gordura. Mexa a solução enquanto o faz, tomando cuidado para não espirrar a soda cáustica nem entrar em contato com a pele.
- Pode ser mais fácil conseguir alguém para ajudá-lo a mexer a gordura enquanto você despeja a soda cáustica.
- Trabalhe em uma superfície plana e firme para continuar mexendo facilmente enquanto a mistura de sabão engrossa.
Etapa 5. Misture a gordura e a soda cáustica até que o sabão comece a 'traçar'
Depois que a solução de soda cáustica estiver completamente misturada à gordura, continue mexendo em movimentos lentos e regulares. Após cerca de 15 minutos, o trajeto da colher deve permanecer visível na mistura de sabão por alguns segundos. Isso é conhecido como rastreamento e é um sinal de que a mistura de sabão engrossou e está pronta.
Em vez de mexer com as mãos, você pode usar uma batedeira ou um liquidificador para combinar a soda cáustica e a gordura. Comece em uma velocidade baixa para evitar espirrar muito a mistura
Parte 3 de 3: Finalizando a Glicerina
Etapa 1. Adicione 1 xícara (300 g) de sal à mistura de sabão
Adicionar sal à mistura de sabão separará o sabão da glicerina. Meça cerca de 1 xícara (300 g) de sal e adicione lentamente à mistura de sabão, mexendo sempre até que esteja combinado.
Use um sal comum e barato para separar o sabão da glicerina. O sal Kosher ou sal marinho será muito grosso, além de ser consideravelmente mais caro
Etapa 2. Deixe a mistura esfriar e coalhar
Assim que o sal for misturado, o sabão começará a coalhar e coagular em cima da mistura. Deixe a mistura esfriar por cerca de 30 minutos a uma hora.
Certifique-se de remover sua colher ou termômetro da mistura de sabão antes de deixá-la pronta
Etapa 3. Retire o sabão do topo da mistura
Quando a mistura esfriar, a gordura e a soda cáustica devem coagular em uma substância ensaboada flutuando sobre uma camada de glicerina. Use uma escumadeira para retirar o sabão e deixar para trás a glicerina pura.
Se quiser guardar o sabonete, pressione-o em uma forma e deixe-o secar de 3 a 4 dias. Depois de seco, deixe o sabão curar em local fresco, escuro e seco, girando a cada um ou dois dias até ficar totalmente sólido
Etapa 4. Coe a glicerina restante em uma garrafa de vidro para armazenar
Coloque uma peneira de malha fina sobre uma jarra com bico ou algo semelhante. Despeje com cuidado a glicerina pela peneira para remover eventuais grumos de sabão, antes de transferi-la para uma garrafa de vidro. Mantenha a glicerina na geladeira por até um mês.
