As tâmaras crescem em tamareiras, o que pode dificultar a colheita. Algumas palmeiras crescem 75 pés (23 m) ou mais. Para colhê-los, observe os frutos marrons maduros. Se a árvore for alta, você precisará escalá-la para colher os frutos. Depois de colhidos, armazene-os na geladeira ou freezer para ajudar a prolongar sua vida útil.
Passos
Parte 1 de 3: Verificando se há frutas maduras
Etapa 1. Procure frutas marrons e macias
As tâmaras estão maduras quando começam a ficar castanhas. Eles também serão ligeiramente macios ao toque. Depois de começar a ver essas mudanças, é hora de colher a fruta madura.
- Datas muito imaturas serão verdes. Eles ficarão rosados ou laranja conforme estão começando a ficar mais maduros.
- As tâmaras amadurecem na árvore, portanto, se suas tâmaras estão sendo comidas por pássaros, você pode querer colhê-las mais cedo.
- Você também pode colocar sacos de rede sobre as frutas para evitar que os pássaros as comam.
Etapa 2. Verifique se há rugas
Conforme as tâmaras amadurecem, elas também começam a enrugar. Eles quase se parecem com uma grande uva-passa. Ao verificar se há datas maduras, procure também rugas.
Etapa 3. Procure datas maduras ao longo da temporada
As datas amadurecem em momentos diferentes. Para maximizar a quantidade de tâmaras que você sai da árvore, você precisa verificar pelo menos uma vez por semana para tâmaras maduras.
Observe as frutas rosa-laranja, pois elas amadurecem em cerca de uma semana
Parte 2 de 3: Escolhendo as datas
Etapa 1. Suba na árvore
As tâmaras crescem perto do topo da árvore, sob as folhas. Segure a casca em formato triangular para segurar as mãos. Você pode querer usar luvas. Muitos selecionadores de encontros escalam descalços, mas isso pode não ser uma boa ideia se você não estiver acostumado. Se você usar sapatos, escolha aqueles em que possa obter uma boa aderência durante a escalada.
Outra opção é um elevador eletrônico de árvores, que permite subir e ver as datas sem subir na árvore. Também permite um acesso mais fácil às datas, uma vez que ficam afastadas da árvore
Etapa 2. Considere usar um arnês para subir na árvore
Para se proteger durante a escalada, use um arnês. As árvores de tâmaras ficam muito altas e um arnês pode impedir a sua queda. Basicamente, esses arreios são semelhantes aos arneses de escalada. No entanto, você usará uma corda estática em vez de uma corda dinâmica elástica.
- Um certo tipo de nó, o Engate de Blake, cria atrito e o impede se você começar a cair.
- Você também deve usar um capacete de escalada, que pode ser encontrado na maioria das lojas de artigos esportivos.
- Normalmente, os arreios para árvores têm melhor assento e mais acolchoamento do que os arneses de escalada, uma vez que você passa mais tempo neles.
Passo 3. Puxe suavemente a data para pegá-la
Uma tâmara madura simplesmente arranca seu caule com muito pouca resistência. Escolha as datas uma de cada vez para não machucá-las ou danificá-las puxando muitas de uma vez.
- Verifique ao longo da temporada para colher as datas maduras.
- Se você não tiver elevador, pode ser necessário cortar os caules antes da colheita.
- Algumas datas, especialmente aquelas classificadas como datas "suaves", são muito frágeis. Você não pode simplesmente jogá-los em um saco. Você precisa colocá-los com cuidado em um recipiente. As datas Medjool, por exemplo, são consideradas datas flexíveis.
Etapa 4. Corte o talo assim que a maioria das tâmaras estiver madura
Perto do final da temporada, todas as datas na folhagem irão amadurecer. Nesse ponto, é mais fácil cortar o caule e colher as tâmaras do solo.
Para cortar o caule, leve uma faca afiada ou facão até a base do caule perto da árvore. Segure o talo enquanto corta e abaixe-o até o chão
Etapa 5. Permita que as tâmaras não amadureçam ao sol
Espalhe as datas rosa-amarelas em uma lona em um dia quente. Deixe-os lá fora até que fiquem marrons e macios para que você saiba que estão maduros.
- Se você está preocupado com pássaros, pode cobrir as datas com uma malha leve.
- Como alternativa, você pode amadurecer as tâmaras colocando-as em um saco de papel pardo.
Passo 6. Enxágue as tâmaras e congele-as por pelo menos 24 horas
Quando as tâmaras estiverem fora das árvores, coloque-as debaixo d'água para enxaguar qualquer coisa que possa estar nelas. Deixe secar em uma única camada e, em seguida, coloque-os em um recipiente para congelar por 24 horas.
O congelamento elimina as bactérias que podem estar nas frutas
Parte 3 de 3: Armazenamento de datas
Etapa 1. Mantenha as tâmaras frescas em temperatura ambiente por alguns dias
As tâmaras frescas, como as tâmaras Bahri, são um tanto diferentes das variedades de tâmaras mais secas. Você pode mantê-los em temperatura ambiente por alguns dias, embora eles amadureçam mais à medida que assentam.
As tâmaras são consideradas frutas secas, mas não são realmente secas. Eles saem da árvore dessa maneira
Etapa 2. Refrigere as tâmaras por até um mês
As tâmaras podem ser armazenadas em recipientes herméticos na geladeira. Eles ficarão saborosos por cerca de 30 dias usando este método. Depois desse tempo, eles ainda podem ser comestíveis, mas podem não ter um gosto tão bom.
O ar é o inimigo das tâmaras, então coloque uma camada de plástico fino em cima das tâmaras se houver espaço extra em seu contêiner
Etapa 3. Armazene as tâmaras por até um ano no freezer
As tâmaras têm uma vida útil muito mais longa no freezer. Coloque-os em sacos ziplock e retire todo o ar antes de colocá-los no freezer.
- Para descongelar as tâmaras, retire-as do congelador algumas horas antes de querer usá-las.
- Outra forma de descongelar as tâmaras é colocá-las em água morna por 30 minutos.
Pontas
- Desfrute de tâmaras sozinhas ou faça um purê para usar como adoçante em outros alimentos.
- Enxágue bem cada fruta antes de comê-la.
