A gordura de porco, mais comumente chamada de banha, é usada para cozinhar muitos alimentos deliciosos, como tortas, biscoitos ou carne. Se você tiver banha de porco que gostaria de armazenar, encontre um recipiente lacrável com uma tampa apertada para mantê-lo o mais fresco possível. O melhor lugar para guardar a banha é na geladeira, mas congelá-la é outra boa opção, dependendo de suas preferências.
Passos
Método 1 de 2: Armazenamento de gordura de porco em um local fresco
Passo 1. Deixe a banha esfriar por 5-10 minutos se estiver superaquecido
Se você acabou de fazer a banha, provavelmente ainda está com uma temperatura muito quente. Defina um cronômetro para 5-10 minutos e deixe a banha descansar na panela ou frigideira para que esfrie um pouco antes de você manuseá-la.
A banha não precisa esfriar completamente, mas deixá-la descansar por alguns minutos tornará mais fácil deitar
Etapa 2. Despeje a gordura de porco em um recipiente lacrável e deixe um espaço no topo
Escolha um frasco de pedreiro em um tamanho que segure a quantidade de banha que você está armazenando e certifique-se de ter uma tampa resistente que se encaixe no frasco. Adicione a banha no frasco com cuidado e deixe cerca de 1 polegada (2,5 cm) de espaço na parte superior para que a banha possa expandir um pouco à medida que solidifica.
- Se estiver despejando banha quente em um frasco de conserva, coloque-os em um banho morno para ajudar a elevá-los a uma temperatura semelhante para que não quebrem.
- Os potes de pedreiro são o recipiente de armazenamento mais popular para banha de porco.
Etapa 3. Adicione a tampa ao frasco ou recipiente e feche-o bem
Coloque a tampa no topo do frasco de pedreiro para formar a vedação a vácuo e, em seguida, adicione a faixa externa para aparafusar a tampa no lugar com firmeza. Embora não seja necessário selar o frasco com tanta força que seja difícil de abrir, ele deve ser apertado o suficiente para que a faixa externa não se mova.
Uma vedação hermética garantirá que o ar ou as bactérias não entrem na gordura do porco
Passo 4. Espere que a banha fique branca antes de guardá-la
Após cerca de um dia, o líquido claro de gordura de porco ficará com uma cor mais sólida, como branco ou esbranquiçado (ou às vezes até marrom). Depois que a banha muda de cor e se torna mais sólida, ela está pronta para ser armazenada.
É importante que você espere que a banha esfrie completamente antes de armazená-la, para que a mudança drástica na temperatura não estrague o processo de solidificação
Passo 5. Coloque a banha na geladeira por 3-6 meses
O melhor lugar para guardar a banha é na geladeira. Uma vez que a gordura de porco dura até 6 meses na geladeira, você pode usá-la quantas vezes quiser, sem se preocupar se estragou ou não. Apenas certifique-se de lacrar bem o recipiente após cada uso.
Quando a gordura do porco estragar, começa a ter um cheiro rançoso
Etapa 6. Armazene sua banha em um porão, se ela permanecer fria
Isso é um pouco mais arriscado, mas algumas pessoas gostam de manter a banha em um recipiente lacrado no porão ou na despensa se o espaço não exceder cerca de 21 ° C (70 ° F). Só armazene sua banha nessas áreas se você mora em um clima frio e esse local não fica muito quente. Caso contrário, você pode estragar a gordura do porco.
- Evite colocar a banha em um local próximo a uma fonte de calor ou qualquer tipo de aparelho que emita calor quando ligado.
- A banha armazenada em um porão fresco dura de 4 a 6 meses.
- Se sua banha estiver estragando, ela começará a exalar um cheiro de carne ou rançoso.
Etapa 7. Retire a banha do recipiente quando precisar usá-lo
Não há problema em usar banha fria direto da geladeira ou do porão frio - não há necessidade de esperar que amoleça. Use uma colher para retirar um pedaço da banha, feche bem o recipiente e comece a cozinhar!
Use uma colher limpa sempre que retirar a gordura do porco para evitar contaminação cruzada
Método 2 de 2: Congelamento de gordura de porco
Etapa 1. Despeje a banha nos cubos de uma bandeja de gelo
Crie porções menores de banha, despejando-a cuidadosamente em uma bandeja de gelo. Se você estiver congelando uma grande quantidade de banha, fique à vontade para usar várias bandejas de gelo. Certifique-se de que haja espaço suficiente no freezer para que cada bandeja fique plana.
Passo 2. Espere os cubos de banha ficarem brancos antes de congelá-los
Deixe a banha descansar na bandeja sobre o balcão por cerca de 24 horas para que fique branca. Assim que solidificar, coloque a forma de cubos de gelo no congelador.
Esperar que a banha fique branca também dará tempo para esfriar completamente
Etapa 3. Coloque a bandeja de gelo no congelador para endurecer os cubos de banha
Coloque a bandeja de gelo no freezer para que fique nivelada e não derrame. Deixe-o ali por cerca de 12-24 horas para garantir que os cubos de banha estejam completamente congelados.
Etapa 4. Mova os cubos para um saco lacrável assim que estiverem congelados
Pressione um cubo de banha para se certificar de que está congelado. Se estiver, remova os cubos de banha congelada da bandeja e coloque-os em um saco plástico ou recipiente lacrável. Feche bem o saco ou recipiente e eles estarão prontos para ir ao freezer!
Se os cubos de banha ainda não estiverem congelados, coloque-os de volta no freezer por mais 6-12 horas
Passo 5. Mantenha os cubos de banha no congelador por até 3 anos
Se os cubos de banha congelados permanecerem em um recipiente lacrado, eles devem permanecer frescos por cerca de 3 anos antes que seja hora de se livrar deles. Sempre que precisar usar um pouco de banha, basta retirar um cubo do saco ou recipiente e lacrá-lo bem.
A banha congelada pode durar até mais de 3 anos se for muito bem selada
Passo 6. Use sua banha congelada direto do freezer para cozinhar
Não é necessário esperar que a gordura de porco descongele antes de usá-la. Se precisar medir uma quantidade específica, deixe a banha repousar em temperatura ambiente por alguns minutos para que fique menos firme. Caso contrário, retire um cubo de banha congelado e use-o para começar a cozinhar imediatamente.
