As cascas de milho são feitas de várias folhas e inúmeros fios de seda, o que pode fazer com que removê-los pareça uma tarefa demorada. No entanto, é realmente muito fácil livrar-se da maioria, senão de todos, de uma só vez com a técnica certa. Usar um micro-ondas para soltar tudo primeiro também pode tornar as coisas mais fáceis com cascas particularmente teimosas (ou mesmo as mais fáceis, se você quiser). Com esses truques na manga, além de algumas dicas sobre qual milho comprar, adicionar milho fresco à sua refeição será muito fácil!
Passos
Método 1 de 3: descascando milho manualmente
Etapa 1. Configure um espaço de trabalho fácil de limpar
Espere descascar milho para ficar um pouco bagunçado. No mínimo, tenha um saco à mão para jogar fora as folhas da casca e fios de seda enquanto você trabalha. Para tornar a vida ainda mais fácil, forre uma lata de lixo ou recipiente semelhante com um saco para que você possa trabalhar por cima ou mesmo dentro dela.
Como alternativa, você também pode revestir a bancada da cozinha com papel ou outro material compostável se quiser compostar as folhas e a seda. Dessa forma, você pode facilmente juntar todo o pacote quando terminar
Etapa 2. Comece com as folhas externas
Dê uma olhada rápida na casca e encontre a folha que parece ser a mais externa. Retire-o e continue descascando as folhas externas à medida que vai avançando para dentro. Pare quando a orelha parecer coberta por apenas uma camada de folhas restantes.
A última camada deve ser um pouco translúcida, então assim que você puder ver os grãos através das folhas, você deve estar lá
Etapa 3. Descubra a ponta da orelha
Puxe as pontas das folhas restantes longe do topo da orelha. Pare de descascar depois de expor três ou quatro fileiras de grãos. No entanto, conforme você descasca as folhas, lembre-se:
O objetivo é arrancar todas as folhas de uma vez, com um movimento. Portanto, não descasque as pontas da orelha de uma forma que torne difícil segurá-los todos com uma mão
Etapa 4. Junte os topos e a borla com uma das mãos
A “borla” são as pontas amontoadas de todos os fios de seda de dentro. Junte isso, bem como as pontas das folhas internas com sua mão dominante. Use a outra mão para segurar a orelha pela parte inferior.
Se você não conseguir pegá-los todos com uma mão, não se preocupe. Contanto que você tenha a maioria das folhas e borla em mãos, a outra folha ou folhas ainda podem sair com elas
Etapa 5. Puxe-os para baixo com um movimento
Segure a orelha verticalmente com a ponta para cima. Em seguida, com as pontas das folhas e a borla de seda em uma das mãos, dê um puxão forte ao longo da orelha até onde está a outra mão. Isso deve tirar toda a orelha, mas se você não conseguir pegar todas as pontas das folhas com uma das mãos, basta repetir com qualquer folha que não saiu com as outras.
Seu milho agora deve se parecer com um foguete, com a espiga como o foguete apontando em uma direção, e as folhas e a seda como suas chamas apontando para o lado oposto
Etapa 6. Remova as folhas
Reoriente seu aperto na orelha para segurá-la pelos grãos expostos. Reúna as folhas descascadas e a seda com sua mão dominante. Dê-lhes outro puxão forte, junto com um movimento de torção para arrancá-los facilmente da parte inferior da orelha.
Ou, se achar mais fácil arrancar as folhas uma por uma, vá em frente e faça isso
Etapa 7. Retire qualquer seda restante
Espere que a maior parte da seda tenha sido arrancada com a borla. Ao mesmo tempo, não conte com isso para remover todos eles. Inspecione a orelha para ver se há algum retardatário e descole-os um por um.
Método 2 de 3: usando o micro-ondas
Etapa 1. Coloque tudo no microondas
Coloque o milho (casca e tudo) dentro do micro-ondas. Defina a potência para “alta” e cozinhe por dois minutos. Quando o cronômetro terminar, vire a espiga de milho e repita.
Os grãos de dentro devem estar fumegando pela casca no final. Se não estiverem, continue cozinhando por intervalos mais curtos até que os grãos estejam suficientemente aquecidos
Etapa 2. Corte a parte inferior da orelha
Lembre-se: a orelha deve estar bem quente neste momento, então use um porta-panelas, pano de prato ou outro meio seguro para removê-la do micro-ondas. Coloque-o em uma placa de corte. Corte a parte inferior da orelha.
Você quer cerca de ¼ a ½ polegada (0,6 a 1,2 cm) dos grãos da orelha expostos após cortar a parte inferior. Se cortar o fundo não resolver sozinho, use uma faca para soltar as folhas ao longo do corte
Etapa 3. Retire a orelha de sua casca
Segure a orelha sobre a tábua de corte (ou, se você estiver preocupado com isso rolando, use uma tigela grande). Segure-o pela parte superior. Comece a apertar a orelha de dentro para baixo ao longo da casca para que saia pela parte inferior aberta.
A seda do milho deve ficar dentro da casca enquanto a própria espiga sai, mas verifique os grãos de qualquer maneira e remova quaisquer fios que possam ter grudado
Método 3 de 3: escolhendo as melhores orelhas
Etapa 1. Verifique dentro
Retire as pontas das folhas da ponta da orelha. Pare assim que você puder ver as primeiras duas fileiras de kernels. Se eles parecem bonitos e rechonchudos, você está pronto para ir. No entanto, com este método, tenha em mente que:
- Depois de expor os grãos, seus açúcares começarão a se transformar em amido muito mais cedo, o que significa que eles perderão seu frescor muito mais rápido.
- Por isso mesmo, esta prática é desaprovada no mercado dos fazendeiros, uma vez que qualquer espiga que você descartar não pode ser descascada novamente para manter o frescor.
Etapa 2. Procure evidências de vermes
Inspecione as folhas da casca. Preste atenção especial ao topo da orelha. Verifique se há buracos criados por worms.
Os buracos podem ser minúsculos e difíceis de detectar, mas as folhas deveriam ter começado a ficar marrons ao redor deles, o que torna mais fácil detectá-los
Etapa 3. Julgue seu frescor à vista
Olhe para as folhas externas da casca e para a borla de seda saindo de sua ponta. Prefira cascas com folhas verdes brilhantes. Opte por borlas que ainda sejam acastanhadas, em vez de pretas.
A coloração das folhas e da borla indicam o quão úmido está o milho. Quanto mais umidade tiver, mais fresco será
Etapa 4. Julgue pelo sentimento também
Se você não tem certeza sobre como colorir, sinta cada orelha em sua mão. Evite cascas com folhas que pareçam soltas. Prefira borlas que ainda pareçam pegajosas, o que indica umidade.
