O alho selvagem é uma planta abundante na primavera. A planta inteira pode ser usada como erva ou enfeite. Identifique o alho selvagem por seus cachos de flores brancas, cachos de talo e cheiro distinto de alho e cebolinha. Corte as partes da planta que deseja e coloque-as em uma cesta ou outro recipiente. Em casa, lave o alho em água fria e aprecie-o fresco ou guarde para uso posterior.
Passos
Parte 1 de 3: Identificação de alho selvagem
Etapa 1. Procure áreas sombreadas e úmidas
O alho selvagem cresce na primavera em torno de áreas parcialmente sombreadas. A planta também prefere solo úmido, então siga o escoamento da água. Os locais comuns incluem bosques, margens de rios e estradas rurais.
Etapa 2. Procure cachos de flores brancas
O alho selvagem terá um cacho de flores no final de um único caule. As flores parecem estrelas brancas com seis pétalas cada. O lírio do vale tem a aparência mais próxima do alho selvagem, mas pode ser distinguido pela observação cuidadosa. As flores do lírio do vale têm a forma de um sino e caem do caule para baixo.
Lírio do vale é venenoso, portanto, leve o seu tempo durante a colheita para ter certeza de escolher a planta certa
Etapa 3. Verifique se há folhas baixas nos cachos do caule
O alho selvagem tem cachos de talos saindo do solo. Os caules são verdes e brancos. As folhas crescem perto do solo e são longas, planas e têm uma única nervura no meio. As folhas crescem uma por haste.
O lírio do vale tem um caule de cor verde e púrpura com duas ou três folhas
Etapa 4. Verifique se você consegue sentir o cheiro de alho selvagem
Quando você estiver perto de um alho selvagem, provavelmente será capaz de detectar um cheiro de alho e cebolinha. Você pode verificar novamente pegando e esfregando uma folha de alho entre os dedos. Isso vai liberar o mesmo odor.
O lírio do vale e outras plantas não terão esse odor e podem ter um cheiro doce
Parte 2 de 3: Corte da planta
Etapa 1. Escolha folhas grandes e saudáveis
As folhas ficarão perto do chão. Escolha ou corte os de tamanho médio e grande que pareçam cheios e verdes. Deixe as folhas pequenas para reabastecer a planta.
A planta inteira pode ser usada, mas as lâmpadas subterrâneas tendem a ser pequenas. A remoção da lâmpada só deve ser feita se você tiver a permissão do proprietário do terreno ou não se importar em remover sua própria planta
Etapa 2. Corte as hastes tenras
Tente cortar as hastes rente ao solo com uma faca ou tesoura. Se você tiver dificuldade para removê-los, também serão difíceis de comer, a menos que sejam cozidos por muito tempo.
Etapa 3. Colher flores
Podem ser usadas flores não abertas, mas as flores que desabrocharam têm um sabor ainda mais forte do que as folhas. Arranque-os ou corte-os com uma tesoura. Com o passar da primavera, as flores se transformam em vagens de sementes que também têm um sabor forte e podem ser comidas.
Etapa 4. Coloque as colheitas em uma cesta
As aparas de alho selvagem são delicadas e deixam um cheiro forte quando danificado. Embora você possa colocá-los em uma jaqueta, é melhor dar-lhes espaço. Alinhe-os em sua cesta e não pressione.
Você também pode colocar recortes em um saco plástico ou garrafa de água. Mantenha-os embalados livremente e não os esmague
Parte 3 de 3: Armazenando Recortes
Etapa 1. Lave os recortes em água fria
Agite as flores para remover os insetos. No mínimo, lave a planta em água corrente fria. Você pode encher uma tigela com água fria e submergir os recortes por cinco minutos para prepará-los para a refrigeração.
Etapa 2. Selar e refrigerar as sobras
Tudo o que você não usar imediatamente pode ser armazenado por cerca de uma semana. Você pode embrulhar os recortes lavados em uma toalha de papel úmida primeiro para ajudá-los a permanecer preservados. Coloque-os em sacos plásticos selados ou recipientes cobertos.
Etapa 3. Blanche e congelar o alho selvagem para um armazenamento mais longo
Ferva uma panela de água. Adicione o alho. Depois de um minuto, remova o alho para uma tigela de água gelada. Quando os recortes estiverem todos na água, comece a movê-los para os sacos de congelamento. Retire o máximo de ar possível dos sacos. Este alho dura meses, mas não fica crocante.
Você pode remover mais ar da bolsa usando um canudo de refrigerante. Feche o saco em volta do canudo. Retire o máximo de ar possível e, em seguida, remova rapidamente o canudo e feche o saco
Etapa 4. Asse as folhas para criar uma erva seca
Espalhe as folhas nas assadeiras. Defina o forno para a configuração de calor mais baixa possível. Você pode deixar a porta do forno aberta se estiver preocupado com a secagem muito rápida. Após cerca de quatro horas, ou quando as folhas parecerem quebradiças, coloque-as em potes herméticos.
Você também pode usar um desidratador de alimentos para secar as folhas
Etapa 5. Preserve as folhas em óleo ou vinagre
A preservação de óleo é boa para molhos como o pesto. Simplesmente pique ou misture as folhas em um processador de alimentos. Coloque-os em potes, certificando-se de que ficam cobertos com azeite. Como alternativa, cubra as folhas com vinagre misturado com sua combinação de especiarias favorita.
O alho em conserva de óleo deve ser refrigerado e dura até três semanas. Alho cru em vinagre pode ser deixado em temperatura ambiente, mas vai durar quase indefinidamente na geladeira
Pontas
- Não retire toda a planta, a menos que esteja em sua propriedade e você queira se livrar dela. Puxar o bulbo eliminará as plantas.
- Bulbos de alho selvagem são geralmente pequenos, ao contrário dos dentes de alho comprados em lojas. Considere deixar os bulbos para permitir que a planta se regenere.
Avisos
- O alho selvagem pode ser confundido com o lírio do vale, que é tóxico. Preste atenção ao cheiro e aparência da planta.
- O alho selvagem também pode crescer entre outras plantas tóxicas. Certifique-se de que as folhas que você colher tenham a aparência e o cheiro das folhas do alho.
- Traga um guia de identificação de plantas para ajudá-lo a diferenciar o alho selvagem das plantas tóxicas.
