O coentro é uma erva picante com muitos usos. As folhas frescas são chamadas de coentro em algumas partes do mundo, mas o coentro e o coentro são de fato a mesma planta. Você pode usar as folhas frescas em suas saladas e molhos favoritos, e seu sabor combina bem com pratos asiáticos e mexicanos. A planta também produz sementes comestíveis com gosto completamente diferente do das folhas. Moa as sementes em pó ou use-as inteiras para adicionar um sabor picante e um aroma único ao pão, bolos de especiarias e pratos asiáticos.
Passos
Método 1 de 2: folhas frescas
Etapa 1. Aperte ou corte as folhas individuais quando a planta tiver 4–6 pol. (10–15 cm) de altura
As folhas com melhor sabor são verdes brilhantes e de cor uniforme. Pegue uma tesoura limpa e corte as folhas individuais na base, deixando o caule intacto na planta. Se você não tiver uma tesoura, basta pinçar as folhas individuais com os dedos.
Você pode colher as folhas a qualquer momento. Sua planta continuará produzindo novas folhas até que o tempo esfrie
Etapa 2. Enxágue as folhas frescas e use-as imediatamente para obter o melhor sabor
Colha as folhas individuais conforme a necessidade, pois o gosto é melhor direto da planta. Dê um bom enxágue nas folhas para se livrar de toda sujeira ou detritos antes de usá-las.
Etapa 3. Use folhas frescas em saladas e molhos para adicionar um sabor brilhante e picante
Coentro fresco adiciona um toque picante às saladas do jantar e molhos frescos, como pico de gallo e guacamole. Você também pode tentar incorporar folhas frescas em suas receitas favoritas ou usá-las como um enfeite atraente.
- O coentro fresco é um ingrediente popular na culinária mexicana e asiática.
- Adicione folhas frescas aos pratos quentes antes de servi-los para obter o melhor sabor.
Etapa 4. Prenda os botões das flores se quiser colher as folhas durante toda a temporada
Permitir que os botões de flores cresçam e floresçam faz com que as plantas "disparem". Uma vez que o coentro rola, o sabor se torna desagradável e você não pode mais comer as folhas. Evite isso arrancando os botões de flores que aparecem imediatamente.
Etapa 5. Corte os caules individuais para armazená-los na geladeira por uma semana
Se você não tem certeza de quanto coentro fresco você precisa ou não quer fazer várias viagens fora para colher folhas individuais, nada de mais! Corte os caules inteiros e coloque-os num copo de água sem os lavar primeiro. Cubra os caules frouxamente com um saco plástico e guarde-os na geladeira. Remova as folhas individuais e lave-as quando estiver pronto para usá-las.
Troque a água a cada 2-3 dias para que não fique turva ou viscosa
Etapa 6. Corte a haste principal 1–2 pol. (2,5–5,1 cm) acima do solo para colher a planta
Se você precisar de um lote grande de folhas frescas para uma receita, ou se estiver no final da estação de cultivo e você não conseguir controlar o pendoamento, pode querer colher uma planta inteira. Apenas certifique-se de que a planta tenha pelo menos 15 cm de altura antes de fazer isso, para que as folhas tenham um gosto bom! Use uma tesoura de jardinagem afiada e limpa para cortar o caule principal da planta na base.
- Guarde as folhas frescas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 semanas.
- As raízes e o caule cortado que você deixou para trás não crescerão nem produzirão mais folhas.
Passo 7. Moa as folhas extras e guarde-as no freezer por 3-4 meses
Se você tem muitas folhas e não consegue comê-las todas imediatamente, não se preocupe! Basta moer as folhas com um pouco de água no processador de alimentos até formar uma pasta. Pressione a pasta em bandejas para cubos de gelo e congele por 8-12 horas. Em seguida, transfira os cubos para um recipiente hermético e coloque-os no freezer.
Esses cubos pré-repartidos são úteis quando você está fazendo sopas e molhos
Método 2 de 2: Sementes
Etapa 1. Permita que os botões de flores desabrochem e fiquem marrons no final da temporada
Se você quiser colher sementes de coentro, deixe suas plantas florescerem primeiro. Depois que as flores ficam marrons e morrem na planta, as sementes começam a se formar. Deixe as flores na planta por enquanto, para que as sementes possam se desenvolver e amadurecer.
Etapa 2. Corte as vagens das flores 2 a 3 semanas depois de ficarem marrons
Uma vez que os aglomerados de sementes se formam dentro das vagens, as sementes estão prontas para a colheita. Corte cada flor marrom em sua planta.
Etapa 3. Coloque os frutos em um saco de papel e pendure-o de cabeça para baixo por 2 a 3 semanas
Coloque as vagens de sementes em um saco de papel comum. Em seguida, pendure o saco de cabeça para baixo em um local aquecido para que as sementes sequem e caiam naturalmente dos frutos.
Etapa 4. Pegue o saco de papel e colete as sementes soltas no fundo
Depois de penduradas por algumas semanas, a maioria das sementes cairá sozinhas de seus frutos. Vire o saco sobre uma superfície limpa para coletar as sementes soltas.
Se as sementes ainda estiverem agarradas aos frutos, role-os nas palmas das mãos até que as sementes caiam
Etapa 5. Armazene as sementes soltas em um recipiente hermético por cerca de 1 ano
Escolha entre as sementes para se livrar de quaisquer caules e pedaços de ramos. Em seguida, transfira as sementes para uma garrafa de especiarias ou qualquer recipiente hermético. Armazene as sementes em temperatura ambiente e use-as em até 12 meses para obter o melhor sabor.
Passo 6. Use as sementes inteiras ou triture-as para usá-las em receitas
As sementes de coentro adicionam um sabor picante único aos alimentos e criam um aroma quente e delicioso enquanto cozinham ou assam. Triture as sementes até formar um pó ou use-as inteiras de acordo com a receita que está seguindo. As sementes de coentro são populares em pães, bolos de especiarias, especiarias em conserva e pratos asiáticos.
