Um dos poucos vegetais perenes, o ruibarbo cresce ano após ano, se cuidado adequadamente. A bela vegetariana, cuja cor pode variar do rosa pálido ao marrom profundo, é cheia de sabor e doçura, semelhante a uma fruta. Colha durante os meses de primavera e verão para usar em tortas, assados, chutneys e muito mais.
Passos
Parte 1 de 3: colheita na hora certa
Etapa 1. Espere pelo menos 1 ano antes de colher os caules de uma planta de ruibarbo
É importante não puxar nenhum caule no primeiro ano de crescimento da planta. Isso vai enfraquecer a planta jovem de ruibarbo. Permita que cada planta de ruibarbo estabeleça um forte sistema de raízes no primeiro ano e deixe os caules intactos. Comece a colheita durante a segunda temporada da planta.
- Se a planta parecer muito saudável, você pode colher de 1 a 2 talos durante o primeiro ano. Mas esta é uma exceção.
- Uma planta de ruibarbo pode produzir talos por até 20 anos.
- Espere obter cerca de 2 a 3 libras (0,91 a 1,36 kg) de caules de uma planta madura a cada temporada.
Etapa 2. Colha o ruibarbo do final da primavera até o meio do verão
A primeira estação do ruibarbo é de abril a junho. Uma boa regra é colher o ruibarbo o mais tardar até 4 de julho. O período de colheita normalmente dura cerca de 8 a 10 semanas.
- Plantas de ruibarbo estão dormentes durante o outono e inverno.
- Se você tentar colher o ruibarbo tarde demais, os caules podem ficar danificados pelo gelo e não serem comestíveis.
Etapa 3. Verifique se há hastes entre 1⁄2 e 1 polegada (1,3 e 2,5 cm) de largura.
Um talo maduro deve ter aproximadamente a largura de seu dedo. Deixe caules mais finos na planta para continuar crescendo.
- Os talos muito grossos são duros e duros.
- Não colha de uma planta cujos caules sejam muito finos. Isso é um sinal de que a planta está mal alimentada e fraca.
Etapa 4. Certifique-se de que os talos tenham pelo menos 20 cm de comprimento
Quanto mais comprido for o talo, mais saboroso será. E embora 20 cm seja o comprimento mínimo antes da colheita, os caules com 30 a 46 cm de comprimento são os mais deliciosos.
- Essa medida deve incluir apenas o caule em si, não as folhas.
- Passe a mão ao longo do comprimento do caule. Se estiver nítido e firme, está pronto para ser colhido.
Etapa 5. Evite julgar o grau de maturação de uma planta de ruibarbo por sua cor
Ao contrário da crença popular, o quão vermelhos ou vibrantes são os caules não determina o quão madura a planta está. Nem todo ruibarbo é de um tom vermelho profundo. Algumas variedades de ruibarbo apresentam tons mais claros de vermelho ou até mesmo verde quando estão prontas para serem colhidas.
Turco e Riverside Giant são 2 variedades verdes comuns de ruibarbo
Parte 2 de 3: colhendo ruibarbo
Etapa 1. Torça e puxe os caules o mais próximo possível da base da planta
Os caules do ruibarbo devem sempre ser torcidos para limpar a partir da coroa, pois torcer ou puxar revigora as raízes para produzir mais. Puxe suavemente, enquanto torce o caule para garantir que saia perfeitamente.
- Se um talo for difícil de remover, use uma pá de jardinagem ou tesoura para cortá-lo cuidadosamente na base.
- Certifique-se de não cortar ou danificar o bulbo central da planta, o que pode prejudicar seu crescimento.
Etapa 2. Colete apenas um terço dos caules por planta a cada temporada
Isso evita o estresse excessivo da planta do ruibarbo. Sempre mantenha pelo menos 2 talos em uma planta para encorajá-la a produzir novamente na próxima temporada.
- Por exemplo, se for a segunda temporada da planta e houver 7 hastes, escolha 2 hastes, deixando cerca de 5 hastes saudáveis para continuar crescendo.
- Na terceira temporada de uma planta e mais tarde, você pode remover 3 a 4 caules por planta, uma vez que haverá mais caules na planta.
Etapa 3. Puxe ou corte as folhas do caule e descarte-as
As folhas contêm ácido oxálico, que é venenoso e não deve ser ingerido. Remova as folhas com os dedos ou use uma faca ou tesoura de cozinha para cortá-las com cuidado do caule. Em seguida, jogue-os fora ou adicione-os ao composto.
- Deixar as folhas presas seca os caules e faz com que murchem mais rápido.
- Faça um spray de ruibarbo com as folhas para manter as pragas longe das plantas em seu jardim, como brócolis, repolho e couve de Bruxelas.
- Não alimente os animais com as folhas!
Etapa 4. Arrume a planta removendo caules quebrados ou floridos da base
Nunca deixe nenhum caule quebrado na planta do ruibarbo, pois isso pode causar o crescimento de infecções. Coma os pedaços ou descarte-os.
- Remova também quaisquer hastes de floração. Isso permite que a planta se concentre no cultivo de caules mais saudáveis em vez de flores.
- Corte as folhas murchas ou comidas por insetos para que não afetem o resto da planta.
Parte 3 de 3: Armazenando Seu Ruibarbo
Etapa 1. Embrulhe os caules do ruibarbo frouxamente em papel alumínio
Coloque o ruibarbo ao longo de uma folha de papel alumínio e dobre as bordas sobre os talos. Não sele as bordas completamente. Deixe um pequeno espaço para que o ar entre e saia.
- Envolver firmemente as armadilhas dos talos em umidade e etileno (um hormônio que amadurece os vegetais) para que o ruibarbo estrague mais rápido.
- Não lave o ruibarbo até que esteja pronto para comê-lo.
Etapa 2. Coloque o ruibarbo embrulhado na geladeira por 2 a 4 semanas
O melhor lugar na geladeira para o ruibarbo é a gaveta para vegetais, porque é a que contém a maior umidade. Não vai secar os caules. Após 1 mês ou se notar manchas de mofo, jogue fora qualquer ruibarbo que não tenha comido.
Mantenha sua geladeira a uma temperatura de 0 a 4 ° C (32 a 40 ° F) para armazenar o ruibarbo
Etapa 3. Congele o ruibarbo por até 1 ano se não for usá-lo imediatamente
Para congelar o ruibarbo corretamente, primeiro enxágue-o e seque-o com uma toalha de papel. Em seguida, corte o ruibarbo em pedaços pequenos e coloque-os em um recipiente hermético ou em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Coloque o recipiente no freezer para usar dentro de 1 ano.
- Se você estiver usando um saco para freezer, remova todo o excesso de ar antes de fechá-lo.
- Etiquete seu recipiente ou bolsa com a data e o conteúdo usando um marcador permanente.
- Ruibarbo congelado é ótimo para smoothies ou assados.
