O grão verde germinado, às vezes chamado de feijão mung ou moong, é uma excelente fonte de proteínas e fibras com baixo teor de gordura. Também é rico em enzimas digestivas, antioxidantes, vitaminas e minerais. Couves caseiras são muito mais frescas e saborosas do que as que você pode comprar em uma loja. A germinação de gramas verdes em casa requer pouco esforço, mas leva algum tempo. Se precisar para uma refeição específica, planeje com alguns dias de antecedência.
Passos
Método 1 de 2: germinando grama verde com um recipiente
Etapa 1. Lave bem o feijão
Comece despejando o volume de grama verde desejada em uma peneira ou peneira fina. Você precisa lavar bem o feijão antes de tentar germiná-lo. Enxágue três ou quatro vezes em água para se certificar de que estão completamente limpos.
- Se você estiver fazendo uma salada de grama verde germinada, deve usar cerca de 1 xícara de grama verde por pessoa.
- Portanto, se você for fazer uma salada para servir dois, faça brotar 2 xícaras de feijão.
- Você poderá comprar o feijão na mercearia local e em lojas de produtos naturais.
Etapa 2. Mergulhe o feijão em água destilada
Depois de lavar bem o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra-o com água. A água deve cobrir completamente o feijão, com o feijão cerca de 2,5 cm abaixo da superfície da água.
- Não use água da torneira para isso. Mergulhe os grãos em água fervida e resfriada para garantir que não contenha contaminantes.
- Deixe o feijão de molho por pelo menos sete ou oito horas. Você pode querer deixá-los durante a noite.
- Depois de molhar os grãos, coloque-os em uma peneira ou peneira e enxágue-os bem até que a água saia limpa.
Passo 3. Coloque o feijão em um recipiente com tampa
Transfira os grãos para um recipiente limpo e seco que possa fechar. Depois de colocar o feijão, feche a tampa e coloque o recipiente em algum lugar quente. Deixe-os novamente por sete ou oito horas, ou durante a noite. Depois de um dia, verifique se eles germinaram.
- Se você deixá-los durante a noite, é provável que os feijões brotem de manhã.
- Se o feijão não germinar depois de um dia, enxágue-o e escorra-o antes de colocá-lo de volta no recipiente.
- A maioria dos feijões-mungo brotará em 24 horas. Se levar mais de dois dias para o feijão brotar, não o coma cru. Cozinhe antes de usar.
Etapa 4. Enxágue-os antes do consumo
Assim que o seu grama verde tiver germinado bem, eles estarão prontos para serem consumidos da maneira que você quiser. Certifique-se de enxaguá-los bem antes de comê-los, especialmente se for comê-los crus em uma salada.
- O grama verde é frequentemente usado na culinária indiana como base para dal, curry e saladas. Você também pode fazer um delicioso guisado de Haleem com carneiro e grama verde.
- Na culinária filipina, o grama verde é consumido com carne salteada, alho, cebola e folhas de louro.
- Na Indonésia, o grão verde é transformado em sobremesa ao cozinhar-se o feijão com açúcar, leite de coco e gengibre.
Método 2 de 2: embrulhando grama verde em um pano
Etapa 1. Lave e molhe o feijão
Lave bem o feijão, enxágue-o e transfira-o para uma tigela grande. Cubra-os com água destilada (novamente, não use água da torneira), garantindo que eles fiquem totalmente submersos e que haja cerca de um centímetro de água entre os grãos e a superfície da água. Deixe-os de molho por sete ou oito horas, ou durante a noite.
- Após a imersão, enxágue os grãos em uma peneira ou peneira fina, certificando-se de que a água escorra limpa ao terminar.
- Coloque o feijão de lado enquanto prepara a próxima etapa.
Etapa 2. Umedeça uma musselina ou pano de algodão limpo
Em vez de usar um recipiente para fazer brotar o grama verde, esse método exige que você embrulhe os grãos em um pano umedecido. Comece esticando o pano sobre uma superfície plana e borrifando um pouco de água. Você não quer que o pano fique encharcado, então esprema o excesso de água.
Se você não tiver um pano de musselina, uma gaze ou um pano de algodão fino também funcionam
Etapa 3. Coloque a grama verde no pano
Coloque o pano sobre uma tigela para que você possa transferir os grãos para o pano sem que nenhum rolo para longe de você. Coloque os grãos em um pano sobre a tigela e amarre a parte superior do pano de forma que os grãos fiquem em um feixe. Deixe o pacote pendurado sobre a tigela ou pia para que o excesso de água possa escorrer.
Etapa 4. Armazene os grãos durante a noite
Assim que o excesso de água for drenado, pegue o pacote e coloque-o em um recipiente limpo e seco. O pano ainda deve estar um pouco úmido, mas não deve haver água estagnada no recipiente. Se você deixar o grama verde sentado em água parada, provavelmente irá estragar.
- Cubra o recipiente com uma tampa e deixe o grama verde em algum lugar à temperatura ambiente durante a noite para germinar.
- Verifique o pano de manhã e borrife um pouco mais de água sobre ele se ele estiver seco.
Etapa 5. Verifique se há brotos
Quando o grama verde desenvolve brotos curtos, está pronto para comer. Escorra o feijão completamente e enxágue-o mais uma vez antes de comê-lo. Você pode comer grama verde crua, cozida no vapor ou no micro-ondas, em uma salada, guisado ou por conta própria. Uma vez germinados, os brotos podem ser conservados em um recipiente na geladeira por três ou quatro dias.
