O gengibre é uma planta conhecida por seu sabor rico e picante. Plantar gengibre é, na verdade, um processo bastante simples, mas você tem algumas opções no que diz respeito à colheita. A maioria das pessoas cultiva gengibre para os rizomas (ou raízes) que se desenvolvem no subsolo e contêm o sabor mais intenso. Para colher gengibre, você precisará desenterrar a planta totalmente ou cortar apenas um pedaço de um rizoma. Então, após uma lavagem completa, o gengibre estará pronto para cozinhar ou congelar.
Passos
Parte 1 de 3: Criando Boas Condições de Crescimento
Etapa 1. Plante o gengibre em solo bem drenado
O gengibre cresce melhor em solo que drena facilmente e raramente tem água em sua superfície. Encontre um bom local para plantar observando como o solo reage após uma chuva encharcada. Se a água acumular na superfície por horas depois, considere outro espaço ou adicione mais drenagem.
Um rizoma de gengibre deve ser firme ao toque quando puxado do solo. Se o seu rizoma estiver macio ou pastoso, é possível que ele esteja encharcado no solo
Etapa 2. Fertilize sua planta de gengibre a cada 2 semanas
Quando você regar o gengibre pela primeira vez, misture um fertilizante de liberação lenta. Em seguida, em intervalos de 2 semanas, regue sua planta com um fertilizante líquido. Leia atentamente e siga as instruções nas embalagens do fertilizante para obter os melhores resultados e para estar seguro.
- Se houver muita matéria orgânica em seu solo, você não precisará fertilizar.
- Tente escolher um fertilizante orgânico para minimizar a exposição a produtos químicos.
- Considere o uso de fertilizantes se seus rizomas estão atrofiados. Se o gengibre for minúsculo quando colhido, é possível que ele não tenha recebido nutrientes suficientes.
Etapa 3. Mate os nematóides com rotação de culturas ou solarização
Os nematóides do nó da raiz são minúsculos vermes que podem infectar e danificar sua colheita de gengibre. Para se livrar deles, depois de remover o gengibre, plante uma planta do gênero brassica, como brócolis ou couve, no mesmo solo. Você também pode aquecer o solo ao redor da planta de gengibre (antes da colheita) circulando a base dos brotos com uma folha de plástico para prender os raios de sol.
- Se seus rizomas de gengibre parecem excessivamente protuberantes com grandes caroços, isso é sinal de uma infestação de nematóides.
- Se você não tratar o solo por rotação e continuar a plantar na mesma área, é provável que suas futuras safras de gengibre também sofram com essas pragas. Eles são baseados no solo.
Parte 2 de 3: Removendo o gengibre do solo
Etapa 1. Colha o gengibre no outono
Na maioria dos climas, você precisará plantar gengibre no início da primavera ou no verão. Isso dá à planta muitas oportunidades de absorver o calor e desenvolver um sistema radicular extenso. Então, a planta estará madura e pronta para ser removida do solo no meio ou no final dos meses de outono.
Uma boa estimativa de crescimento é que suas plantas começarão a desenvolver raízes após 2 meses. Eles podem ser colhidos em qualquer estágio de maturação, mas são melhores após 8 a 10 meses
Passo 2. Espere o gengibre terminar a floração
A maioria das variedades de gengibre estará madura e pronta para a colheita após completarem um ciclo de floração. Você notará que as flores morrerão e cairão da planta. Então, as folhas vão secar e fazer o mesmo.
Diferentes variedades de gengibre produzem flores de cores variadas
Etapa 3. Use uma espátula manual para cavar um círculo ao redor dos brotos verdes
Use uma espátula e as mãos para cavar 2 a 4 polegadas (5,1 a 10,2 cm) ao lado dos brotos em um círculo. Continue cavando até chegar ao rizoma.
- O rizoma deve ser bem fácil de localizar no solo, pois aparecerá branco ou marrom claro contra a cor mais escura da terra.
- A maioria dos rizomas de gengibre tem cerca de 5,1 a 10,2 cm de profundidade, então você não terá que cavar por muito tempo.
Etapa 4. Retire o gengibre do solo
Depois de expor o sistema radicular, use a espátula para tirar suavemente a planta inteira do solo. Se acontecer de você quebrar pedaços da raiz ao puxar para cima, está tudo bem. Use sua espátula para cavar as seções quebradas do solo.
Pegue e puxe com firmeza os brotos verdes da planta para ajudá-lo a removê-los da sujeira
Etapa 5. Desenterrar um único pedaço de gengibre em vez de todo o rizoma
Escolha um ponto de 2 a 4 polegadas (5,1 a 10,2 cm) de distância dos brotos verdes e faça um pequeno orifício de 2 a 4 polegadas (5,1 a 10,2 cm) para baixo. Procure um rizoma enquanto está cavando e, se localizar um, use a espátula para cortar uma extremidade. Em seguida, volte a encher o buraco com terra e o gengibre continuará a amadurecer e crescer.
- Esta é uma ótima maneira de obter gengibre de forma rápida e limpa para uma refeição. Leva apenas alguns minutos e não prejudica a planta.
- Se você não encontrar um rizoma com seu pequeno orifício inicial, cave ligeiramente para um lado ou outro.
Parte 3 de 3: Armazenamento e cozimento do gengibre
Etapa 1. Lave o gengibre colhido com água morna
Segure todo o gengibre sob um jato de água morna e esfregue vigorosamente com as mãos ou com uma escova limpa. O gengibre pode ser difícil de limpar devido ao seu formato incomum, então certifique-se de lavar todos os cantos e fendas.
- Se você está preocupado por não estar limpo o suficiente, deixe-o secar por alguns minutos e repita o processo.
- Para um nível de limpeza ainda maior, use um produto para limpeza de vegetais disponível em sua mercearia local ou loja de jardinagem.
Etapa 2. Corte os brotos da raiz do rizoma com uma faca
Coloque todo o pedaço de gengibre em uma tábua e separe as 2 seções de forma limpa. Você pode descartar os brotos ou usá-los como enfeite de cozinha. Reserve o rizoma para prepará-lo para cozinhar ou armazenar.
Prepare os brotos de gengibre da mesma forma que faria com a cebolinha. Use uma faca afiada para cortar os brotos em pedaços minúsculos. Em seguida, coloque algumas pitadas em cima da comida como guarnição para dar um leve sabor de gengibre
Passo 3. Retire a pele com uma faca antes de cozinhar
Coloque o gengibre em uma tábua de cortar. Segure-o firmemente com uma mão e use a outra para segurar a faca. Deslize a lâmina da faca logo abaixo da pele áspera externa e remova-a em tiras. Seu objetivo é expor a carne de cor mais clara por baixo.
- Por causa do formato dos rizomas de gengibre, você pode esperar fazer muitos cortes curtos, em vez de alguns longos e lisos. Não se preocupe com a aparência, apenas continue.
- Quando terminar, segure o gengibre descascado sob a água para enxaguar qualquer sujeira ou detritos.
Etapa 4. Congele o gengibre restante em pedaços de 2,5 cm
Coloque a raiz de gengibre com casca em uma tábua e corte-a em cubos. Em seguida, organize as peças em uma única camada em uma assadeira. Congele-os, descobertos, por 1-2 horas. Remova os cubos e coloque-os em sacos de congelamento para armazenamento.
- Quando preservados desta forma, seus cubos de gengibre podem permanecer frescos por 3-4 meses.
- Outro benefício desse método é que você pode retirar pedaços únicos para usar em receitas sem desperdiçar o resto do gengibre.
