Quando se trata de acessórios clássicos de Natal, as grinaldas e os biscoitos de gengibre estão no topo da lista. Combinar os dois, porém, pode levar a decoração de suas férias - e mimos! - a um nível totalmente novo. Ao fazer uma base redonda de pão de gengibre, você pode moldar uma coroa de biscoitos de gengibre em seus formatos de Natal favoritos. Tudo que você precisa é um pouco de glacê de decoração para servir como "cola" para segurar a guirlanda e você tem uma decoração de Natal que é deliciosa o suficiente para comer.
Ingredientes
- Gordura ½ xícara (95 g)
- ½ xícara (100 g) de açúcar
- 1 gema de ovo
- ½ xícara (156 g) de melaço
- 2 xícaras (250 g) de farinha
- ½ colher de chá (3 g) de sal
- ½ colher de chá (2 ½ g) de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá (2 ½ g) de fermento em pó
- 1 colher de chá (2 g) de cravo moído
- 1 ½ colher de chá (3 g) de noz-moscada moída
- 1 colher de chá (2 ½ g) de canela
- 1 colher de chá (2 ½ g) de gengibre em pó
Glacê
- 4 xícaras (480 g) de açúcar em pó
- 5 a 7 colheres de sopa (75 a 105 g) de leite
Passos
Parte 1 de 5: Misturando a massa de biscoito
Etapa 1. Combine a gordura, açúcar, gema de ovo e melaço
Adicione ½ xícara (95 g) de gordura vegetal, ½ xícara (100 g) de açúcar, 1 gema de ovo e ½ xícara (156 g) de melaço em uma tigela grande. Misture até que todos os ingredientes estejam combinados.
Você pode substituir a gordura pela manteiga. No entanto, seu pão de gengibre pode ficar um pouco mais escuro e os biscoitos podem se espalhar mais quando você os assar
Passo 2. Misture a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento em pó e as especiarias
Em uma tigela separada, combine 2 xícaras (250 g) de farinha, ½ colher de chá (3 g) de sal, ½ colher de chá (2 ½ g) de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá (2 ½ g) de fermento em pó, 1 colher de chá (2 g) de cravo moído, 1 ½ colher de chá (3 g) de noz-moscada moída, 1 colher de chá (2 ½ g) de canela e 1 colher de chá (2 ½ g) de gengibre em pó. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
Você também pode adicionar uma colher de chá (2 g) de pimenta da Jamaica à massa se quiser tempero extra
Etapa 3. Adicione os ingredientes secos aos úmidos
Assim que a mistura de farinha estiver misturada, comece lentamente a adicioná-la aos ingredientes úmidos. Mexa em pequenas quantidades e misture até que os ingredientes secos sejam incorporados antes de adicionar mais. Continue o processo até que todos os ingredientes secos sejam misturados e uma massa macia se forme.
Se estiver usando uma batedeira manual ou uma batedeira para misturar a massa, mantenha a velocidade baixa ao adicionar os ingredientes secos. Isso impedirá que a farinha se espalhe por toda a cozinha
Passo 4. Divida a massa ao meio e leve à geladeira
Quando a massa estiver unida, separe-a em duas partes iguais. Cubra cada pedaço com filme plástico e coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 30 minutos.
Você pode esfriar a massa por até 2 horas
Parte 2 de 5: Fazendo a base da coroa
Etapa 1. Pré-aqueça o forno e forre uma assadeira
Para garantir que o forno esteja quente o suficiente para assar o pão de gengibre, defina a temperatura para 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) e deixe-a bater totalmente. Em seguida, forre uma assadeira com papel manteiga.
- Certifique-se de saber como o seu forno indica que atingiu a temperatura pré-aquecida. Provavelmente, ele emitirá um bipe ou piscará uma luz para alertá-lo.
- Você pode substituir o papel manteiga por uma esteira de silicone para bolos, se preferir.
Passo 2. Retire metade da massa e abra
Quando a massa esfriar por pelo menos 30 minutos, retire a metade da geladeira. Use um rolo para enrolar a massa em uma folha com aproximadamente 6 mm de espessura em uma superfície enfarinhada.
Se você não tiver um rolo de massa, pode usar uma garrafa de vinho, uma garrafa de água ou uma garrafa térmica para estender a massa
Etapa 3. Use um prato para cortar um círculo da massa
Assim que a massa for estendida, coloque um prato de 20 cm por cima. Use uma faca para contornar suavemente o prato e criar um círculo com a massa. Retire o excesso de massa.
- Você também pode usar a inserção inferior de uma forma de mola para servir como um modelo para a base da coroa.
- Guarde as sobras de massa da base da coroa. Você pode misturá-los na outra massa quando estiver cortando os biscoitos.
Etapa 4. Recorte o centro do círculo com um cortador de biscoitos
Para criar o orifício central na guirlanda, pressione um cortador de biscoitos redondo de 8 a 10 cm no centro do círculo de massa. Retire o excesso de massa do centro.
Como antes, guarde a massa do meio para usar nos biscoitos mais tarde
Passo 5. Transfira a guirlanda para a assadeira e leve ao forno até dourar
Use uma espátula para levantar cuidadosamente a grinalda de massa da superfície de trabalho. Coloque-o na assadeira forrada e leve ao forno pré-aquecido por 7 a 10 minutos ou até que esteja firme e levemente dourado.
- Ajuda levar a assadeira até a borda da superfície de trabalho para que você possa simplesmente deslizar a guirlanda sobre ela.
- Não desligue o forno depois de remover a base da coroa. Você quer ficar quente o suficiente para assar os biscoitos.
Etapa 6. Resfrie a coroa de flores em uma prateleira
Quando a base da coroa estiver assada, remova a assadeira do forno. Deixe a guirlanda esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira-a com cuidado para uma gradinha para esfriar completamente.
Parte 3 de 5: Cortar e assar os biscoitos
Etapa 1. Abra a massa restante
Retire a outra metade da massa da geladeira e desembrulhe. Coloque-o sobre uma superfície enfarinhada e use o rolo para desenrolá-lo em uma folha com aproximadamente 6 mm de espessura.
Certifique-se de misturar as sobras da base da coroa com a massa reservada antes de estender
Etapa 2. Use cortadores de biscoitos para cortar biscoitos em vários formatos
Depois que a massa estiver aberta, use cortadores de biscoitos em formatos festivos, como flocos de neve, bonecos de neve, estrelas e árvores de Natal para cortar os biscoitos. À medida que corta os biscoitos, role novamente as sobras de massa até cortar toda a massa.
Para obter os melhores resultados, use cortadores de biscoitos com tamanho de 1 ½ a 3 polegadas (4 a 8 cm)
Passo 3. Transfira os biscoitos para uma assadeira e leve ao forno até dourar
Depois de cortar os biscoitos, mova-os para a assadeira forrada. Coloque-os no forno pré-aquecido e deixe assar por 7 a 10 minutos ou até que estejam firmes e levemente dourados.
Etapa 4. Resfrie os biscoitos em uma prateleira
Assim que os biscoitos estiverem assados, retire a assadeira do forno. Deixe-os descansar por 5 minutos na assadeira e depois transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar por pelo menos 15 minutos.
É importante garantir que os biscoitos estejam completamente frios antes de colocar a cobertura neles ou eles irão derreter
Parte 4 de 5: Fazendo a cobertura e decorando os biscoitos
Etapa 1. Combine o açúcar em pó e o leite
Adicione 4 xícaras (480 g) de açúcar em pó e 5 a 7 colheres de sopa (75 a 105 g) de leite em uma tigela grande. Misture até que a cobertura tenha uma consistência para barrar ou cachimbo.
- Comece com 5 colheres de sopa (75 ml) de leite e só adicione mais se a cobertura estiver muito grossa.
- Você pode substituir o leite por água, se preferir.
- Se quiser colorir a cobertura, divida em algumas tigelas. Misture algumas gotas de corante alimentício em cada um até obter todas as cores que deseja.
Passo 2. Decore os biscoitos com a cobertura
Use uma faca de manteiga para espalhar a cobertura sobre os biscoitos do jeito que você quiser. Você também pode transferir a cobertura para um saco de confeitar e colocá-la nos biscoitos.
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Enquanto a cobertura ainda está molhada, você pode polvilhar açúcar colorido, purpurina comestível, granulados ou pequenos doces nos biscoitos para decorá-los ainda mais.
Faça uma coroa de gengibre - Etapa 16
Etapa 3. Deixe a cobertura endurecer
Você quer ter certeza de que a cobertura dos biscoitos secou para que não manche. Deixe os biscoitos descansar por 1 a 2 horas para que a cobertura tenha tempo de endurecer completamente.
Parte 5 de 5: Montando a coroa
Passo 1. Adicione glacê nas costas dos biscoitos e pressione-os contra a guirlanda
Assim que a cobertura da frente dos cookies estiver definida, use uma faca ou saquinho de confeitar para adicionar uma pequena quantidade de cobertura na parte de trás dos biscoitos. Pressione suavemente os cookies na base da guirlanda, adicionando os cookies até que toda a guirlanda esteja coberta.
Se você quiser colocar os cookies uns sobre os outros, deixe a cobertura “cola” secar por pelo menos 30 minutos antes de colocar a segunda camada
Etapa 2. Deixe a cobertura endurecer
Depois de cobrir toda a guirlanda com biscoitos, deixe-a em um local fresco e seco para endurecer. Você deve dar ao glacê pelo menos 1 a 2 horas para secar antes de exibir a guirlanda.
É uma boa ideia cobrir a guirlanda com filme plástico enquanto espera a cobertura endurecer
Etapa 3. Coloque a coroa em uma travessa para exibir ou servir
Quando a cobertura estiver firme, coloque a guirlanda em uma travessa decorativa. Coloque-o em sua mesa de festas como uma peça central ou permita que os convidados quebrem os biscoitos.
Se você tiver biscoitos extras que não couberam na guirlanda, poderá servi-los junto com ela
Pontas
- Se você realmente quiser pendurar sua coroa de pão de gengibre, use papelão em vez de pão de gengibre como base. Além de cortar o orifício central, faça um orifício próximo ao topo da guirlanda por onde você pode passar uma fita. Use a cobertura para colar os biscoitos no papelão, da mesma forma que faria com uma base de pão de gengibre. Pendure a coroa pela fita para exibi-la.
- Se sua família não é fã de pão de mel, você pode usar massa de biscoito de açúcar para fazer uma guirlanda. Massa comprada em loja vai até funcionar.
