A rúcula é uma planta com sabor apimentado, ótima em saladas, sopas e outras receitas. Colha a rúcula depois que a planta crescer 15 cm de altura, escolhendo as folhas externas para estimular mais crescimento. As folhas pequenas de rúcula têm um sabor mais suave do que as folhas maiores, que tendem a ser mais picantes. Lave a rúcula recém-colhida em água corrente limpa e guarde-a na geladeira por até 2 semanas.
Passos
Parte 1 de 2: Selecionando e removendo folhas de rúcula
Etapa 1. Colha a rúcula quando a planta tiver 15 cm de altura
Depois de atingir essa altura, deve estar velho e cheio o suficiente para ser colhido. Ele deve crescer até 6 polegadas (15 cm) de altura após cerca de 4-6 semanas.
Etapa 2. Escolha folhas mais jovens para um sabor mais suave
A maioria das pessoas gosta mais do sabor das folhas menores, pois elas não são tão picantes. Colha as folhas quando elas tiverem 2–3 polegadas (5,1–7,6 cm) de comprimento para um sabor melhor e mais suave.
Folhas menores de rúcula são ótimas para guarnições ou saladas
Etapa 3. Selecione folhas grandes e mais velhas para um sabor mais picante
Quanto maiores e mais longas as folhas se tornam, mais picantes elas ficarão. Escolha folhas grandes ao redor das bordas da planta para dar um toque especial às suas receitas.
Você pode adicionar folhas maiores às saladas, cozinhá-las como espinafre ou adicioná-las às sopas
Etapa 4. Use uma tesoura de jardim, uma faca ou os dedos para remover as folhas
Embora algumas pessoas prefiram usar apenas os dedos para arrancar as folhas onde elas se encontram com o caule, você também pode usar uma ferramenta. Use uma tesoura de jardim afiada para um corte fácil ou use uma faca de pão serrilhada para remover as folhas.
Lave a tesoura ou faca após colher a rúcula
Etapa 5. Comprima até um terço de toda a planta de uma vez
Está tudo bem se você vai colher todas as folhas ou a planta inteira, mas se você quiser manter a planta após a colheita, é melhor retirar apenas um quarto ou um terço do material vegetal para que haja bastante para crescer imediatamente e substitua-o. Isso manterá a rúcula saudável e próspera.
- Rúcula é anual.
- A planta continuará produzindo folhas após o corte das originais.
Etapa 6. Remova as folhas antes que as flores se fixem
Uma vez que as flores brancas crescem da planta rúcula, as folhas terão um sabor mais amargo depois de colhidas. Tente colher as folhas antes que as flores apareçam.
- Escolha as flores assim que as vir começar a se formar.
- Você pode comer as flores, se desejar.
Parte 2 de 2: Limpeza e armazenamento de rúcula
Etapa 1. Enxágue as folhas em água corrente limpa
Colocar as folhas em uma peneira funciona bem ou em uma tigela simples também. Abra a torneira e coloque as folhas por baixo, movendo-as para que toda a sujeira seja lavada.
Etapa 2. Seque as folhas usando uma toalha de papel
Espalhe algumas toalhas de papel limpas sobre um balcão. Coloque as folhas sobre as toalhas de papel e seque-as com cuidado, pressionando a toalha de papel sobre as folhas. Seque as folhas até que estejam quase secas.
Se você tiver um spinner de salada, isso também funciona bem para secar as folhas
Etapa 3. Enrole as folhas em uma toalha de papel ou pano
Use uma toalha de papel ou pano limpo e seco para conter as folhas. Empilhe as folhas de rúcula umas sobre as outras com cuidado enquanto as dobra na toalha de papel. Você pode colocar a toalha de papel em um saco plástico para armazená-los por mais tempo.
Sacos de plástico perfurados funcionam bem para que o ar possa alcançar as folhas
Passo 4. Coloque a rúcula em uma gaveta mais crocante da geladeira
As folhas de rúcula duram melhor em um ambiente mais frio, cerca de 32–40 ° F (0–4 ° C). A gaveta para gavetas de vegetais na geladeira funciona bem, mas você também pode colocá-los em uma prateleira da geladeira, se necessário.
Etapa 5. Mantenha a rúcula na geladeira por até 10 dias
Após 10 dias (ou se a geladeira estiver muito fria), a rúcula começará a murchar, amarelar ou formar manchas marrons. Embora possa durar 10 dias, o sabor é melhor durante os primeiros 3-6 dias.
Você não deve congelar rúcula
Pontas
- A rúcula não se dá bem no calor, então quando o clima atingir 27 ° C (80 ° F), arranque todas as folhas.
- Enquanto a temperatura estiver baixa, as plantas de rúcula continuarão produzindo mais folhas.
- Leva apenas alguns dias para que novas folhas apareçam.
