Os biscoitos Anzac são uma iguaria tradicional da Australásia desde a época da Primeira Guerra Mundial. Esses biscoitos eram populares por seus ingredientes relativamente baratos e longa vida útil. Hoje em dia, pessoas em todo o mundo apreciam estes biscoitos doces de ouro. Primeiro, misture os ingredientes secos e úmidos separadamente. Em seguida, misture tudo para criar uma massa pegajosa. Por último, coloque bolas de massa em assadeiras preparadas e asse até que estejam douradas.
Ingredientes
Rende cerca de 24 biscoitos
- 1 xícara (90 gramas) de aveia em flocos
- 1 xícara (125 gramas) de farinha multiuso
- 3/4 xícaras (60 gramas) de coco em flocos
- 1 ½ xícara (300 gramas) de açúcar branco
- 1/2 xícara (4 onças) de manteiga
- 1 colher de sopa de xarope dourado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de água fervente
Passos
Parte 1 de 3: Misturando a Massa
Etapa 1. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, combine 1 xícara (90 gramas) de aveia em flocos, 1 xícara (125 gramas) de farinha de trigo, 1 ½ xícara (300 gramas) de açúcar branco e ¾ xícaras (60 gramas) de coco em flocos. Misture os ingredientes com uma colher grande ou batedor.
O coco em flocos também pode ser chamado de coco desidratado
Passo 2. Aqueça a calda e a manteiga em uma panela
Coloque uma panela pequena no fogão em fogo baixo. Em seguida, adicione ½ xícara (4 onças) de manteiga e 1 colher de sopa de xarope dourado. Deixe a manteiga derreter completamente. Mexa bem a mistura para incorporar a calda na manteiga derretida.
Se você não conseguir encontrar xarope dourado em sua mercearia local, considere comprá-lo online. Caso contrário, substitua por igual quantidade de mel
Etapa 3. Misture o bicarbonato de sódio e a água
Use uma pequena tigela ou copo. Misture a água fervente e o bicarbonato de sódio para formar uma pasta. Use as costas de uma colher de metal para esmagar qualquer caroço no bicarbonato de sódio. Se você deixar os caroços, eles podem não se misturar na massa de maneira adequada.
Se você estiver preocupado com caroços no seu bicarbonato de sódio, peneire o bicarbonato de sódio no copo ou tigela antes de adicionar água
Etapa 4. Adicione a mistura de bicarbonato de sódio à panela
De imediato, coloque a mistura de bicarbonato de sódio e água na manteiga derretida e na calda dourada. Use um batedor para incorporar completamente os ingredientes. Continue mexendo até que uma camada de espuma branca se forme na superfície da mistura. Desligue o fogo.
Se a mistura começar a ferver, reduza o fogo. Caso contrário, você pode queimar a manteiga
Etapa 5. Combine os ingredientes úmidos e secos
Despeje a mistura de manteiga diretamente nos ingredientes secos. Use uma espátula ou colher para raspar as laterais da panela e limpar. Em seguida, use uma colher grande para misturar tudo delicadamente. Continue mexendo até a mistura ficar uniforme. A massa grudará na colher e nas laterais da tigela, mas manterá sua forma.
- Se sua massa estiver muito seca, adicione algumas gotas de água.
- Se sua massa estiver muito úmida, polvilhe com um pouco de farinha.
Passo 6. Asse a massa imediatamente ou congele
Muitas pessoas acreditam que os biscoitos Anzac ficam melhores quando assados na hora. No entanto, se você estiver preparando um lote grande de biscoitos com antecedência, pode congelar a massa por até três meses. Para fazer isso, coloque uma grande folha de filme plástico. Em seguida, coloque a massa no filme plástico em uma linha longa. Enrole o filme plástico ao redor da massa para criar um toco de massa de biscoito e coloque-o no congelador.
- Quando estiver pronto para assar os biscoitos, simplesmente corte pequenos discos de massa de biscoito congelada da tora com uma faca serrilhada.
- Deixe a tora descongelar por uma ou duas horas antes de cortá-la.
Parte 2 de 3: Assando os biscoitos
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
Defina o forno para 350 Fahrenheit (175 Celsius) por dez a quinze minutos. Se o seu forno tiver uma função automática de “Pré-aquecimento”, siga as instruções do fabricante ao pré-aquecer o forno.
Etapa 2. Prepare suas bandejas de cozimento
Escolha duas bandejas grandes de 26 por 18 polegadas (66 por 46 centímetros). Em seguida, unte as formas com um pedaço de manteiga e polvilhe com farinha. Como alternativa, cubra as bandejas com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
Se você fizer um lote menor de biscoitos, poderá usar bandejas menores
Etapa 3. Coloque bolas de massa nas assadeiras
Use uma colher para colocar uma pequena quantidade de massa em suas mãos. Em seguida, enrole a massa em uma bola do tamanho de uma noz. Coloque a bola no canto da assadeira. Deixe cerca de cinco centímetros de espaço ao redor de cada bola de massa.
Mergulhe um garfo em um copo de água e pressione os dentes no topo dos biscoitos para criar um padrão tradicional de biscoitos Anzac
Etapa 4. Asse os biscoitos
Verifique os biscoitos periodicamente. Deixe cozinhar por dezoito a vinte minutos ou até que a superfície superior do biscoito esteja dourada. Se você gosta de biscoitos crocantes, deixe-os assar por mais um minuto.
- Se o seu forno não tiver painel de vidro, será necessário abrir a porta para verificar a cor dos biscoitos. Verifique rapidamente e com moderação para evitar que todo o calor saia do forno.
- Se você usou massa congelada, pode ser necessário assar os biscoitos por mais um ou dois minutos.
Etapa 5. Resfrie os biscoitos em uma gradinha
Quando os biscoitos estiverem cozidos, retire as assadeiras do forno. Em seguida, coloque uma grade grande sobre um pano de prato ou assadeira limpa. Use uma espátula para transferir os biscoitos para a gradinha para esfriar completamente.
Assim que os biscoitos esfriarem, sirva-os ou guarde-os em um recipiente hermético por até duas semanas
Parte 3 de 3: Criação de variações
Passo 1. Asse biscoitos Anzac sem glúten. Você pode degustar esses deliciosos biscoitos mesmo que não consiga degustar produtos à base de glúten. Para fazer isso, use uma mistura igual de farinha de arroz integral e branco em vez de farinha de trigo.
- Por exemplo, se sua receita de biscoito pede uma xícara de farinha de trigo, use meia xícara de farinha de arroz branco e meia xícara de farinha de arroz integral.
- Aveia em flocos é naturalmente sem glúten. No entanto, se você for especialmente sensível, compre marcas que são processadas em instalações sem glúten.
Etapa 2. Adicione ingredientes extras
Muitos australianos desaprovam qualquer adição doce aos seus biscoitos mais patrióticos. No entanto, as notas douradas crocantes dos biscoitos Anzac podem ser realçadas com uma variedade de sabores. Misture em quaisquer adições por último, pouco antes da mistura final da massa. Por exemplo, considere adicionar:
- Lascas de chocolate
- Raspas de laranja e uma colher de sopa de suco de laranja espremido na hora
- Xarope de bordo em vez de xarope dourado
- Passas de uva
Etapa 3. Crie biscoitos mais crocantes
Se você preferir biscoitos crocantes e parecidos com toffee, basta adicionar uma colher de sopa extra de xarope dourado à sua receita de biscoito. O xarope extra dourado realça as notas tostadas no biscoito e cria um esmalte brilhante na crosta externa.
